Como fazer Ledentsy (pirulitos) russos com infusão de mel

Resumo Simples

Os Ledentsy com Mel são pirulitos tradicionais russos que combinam a doçura do mel com a crocância satisfatória de um doce duro. Esses deliciosos lanches caseiros oferecem uma mistura encantadora de nostalgia e sabores naturais.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 10 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 1 hora (incluindo o tempo de resfriamento)
• Porções: 12-15 pirulitos (dependendo do tamanho da forma)
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar granulado
• 1/2 xícara de água
• 1/4 xícara de mel
• 1/4 colher de chá de creme de tártaro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• Corante alimentício de sua escolha (opcional)
• Formas para pirulitos ou formas de silicone
• Palitos de pirulito

Instruções

1. Prepare as formas para pirulitos untando-as levemente com óleo vegetal ou spray de cozinha. Insira os palitos de pirulito nas formas.

2. Em uma panela média, combine o açúcar, a água, o mel e o creme de tártaro. Misture suavemente para combinar.

3. Coloque a panela em fogo médio e conecte um termômetro de confeitaria à lateral da panela. Não mexa a mistura depois que começar a esquentar.

4. Deixe a mistura cozinhar até atingir 150°C (300°F), que é conhecido como o estágio de 'quebra dura'. Isso geralmente leva cerca de 15-20 minutos.

5. Assim que a temperatura for atingida, retire imediatamente a panela do fogo.

6. Se desejar, adicione rapidamente o extrato de baunilha e algumas gotas de corante alimentício.

7. Despeje cuidadosamente o xarope quente nas formas preparadas, preenchendo-as até o topo.

8. Deixe os pirulitos esfriar e endurecer completamente à temperatura ambiente, o que geralmente leva cerca de 30-40 minutos.

9. Quando totalmente endurecidos, retire delicadamente os pirulitos das formas.

10. Embrulhe os pirulitos individualmente em celofane ou papel encerado para armazenamento ou presente.

Notas do Chef

• Tenha muito cuidado ao trabalhar com o xarope de açúcar quente, pois pode causar queimaduras graves.
• Para obter os melhores resultados, use um termômetro de confeitaria para garantir que a temperatura correta seja atingida.
• Se você não tiver formas para pirulitos, pode despejar o xarope em uma assadeira forrada com papel manteiga e quebrá-lo em pedaços depois de esfriar para obter um doce duro.
• Experimente diferentes sabores adicionando 1/2 colher de chá de extratos naturais como limão, laranja ou hortelã-pimenta em vez de baunilha.
• Armazene os pirulitos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 semanas.

Informação Nutricional

Por pirulito (aproximado):

• Calorias: 80
• Carboidratos: 20g
• Açúcar: 20g
• Proteína: 0g
• Gordura: 0g
• Sódio: 1mg Esses pirulitos são isentos de gordura e fornecem uma rápida injeção de energia devido ao seu teor natural de açúcar. O mel adiciona pequenas quantidades de vitaminas e minerais.

Sugestões de Servir

• Sirva esses pirulitos como uma sobremesa doce após as refeições ou como uma delícia especial.
• Empacote-os em sacos decorativos para lembrancinhas de festa ou presentes de feriado.
• Crie uma exibição colorida fazendo lotes com diferentes corantes alimentícios.
• Combine com uma xícara de chá russo ou chocolate quente para um lanche aconchegante à tarde.
• Esmague os pirulitos para usar como um decorativo topo para bolos ou cupcakes.