Cómo hacer irresistibles cupcakes sin lácteos con glaseado de chocolate

Resumen Simple

Estos deliciosos cupcakes sin lácteos con glaseado de chocolate son el postre perfecto para quienes tienen restricciones dietéticas o para cualquiera que busque una opción de postre más ligera. Húmedos, esponjosos y cubiertos con un rico glaseado de chocolate, seguramente satisfarán a cualquier amante de los dulces.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 12 cupcakes
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

Para los cupcakes:

• 1 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado de chocolate:

• 1/2 taza de mantequilla sin lácteos (como Earth Balance)
• 3 tazas de azúcar glass
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra un molde para muffins de 12 tazas con capacillos para cupcakes.

2. En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.

3. En un tazón aparte, combina la leche de almendras, el aceite vegetal, el vinagre de sidra de manzana y el extracto de vainilla.

4. Vierte los ingredientes húmedos en los secos y mezcla hasta que estén just combinados. Evita sobre mezclar.

5. Divide la mezcla uniformemente entre los capacillos, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.

6. Hornea de 18 a 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio.

7. Retira del horno y deja enfriar en el molde por 5 minutos antes de trasladar a una rejilla para que se enfríen por completo.

8. Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado. En un tazón grande, bate la mantequilla sin lácteos hasta que esté cremosa.

9. Agrega gradualmente el azúcar glass y el cacao en polvo, alternando con pequeñas cantidades de leche de almendras, hasta que el glaseado tenga una consistencia suave y untable.

10. Incorpora el extracto de vainilla y bate por 2 o 3 minutos más hasta que esté ligero y esponjoso.

11. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo, cúbrelos generosamente con el glaseado de chocolate.

12. Opcionalmente, decora con chispas de chocolate sin lácteos, virutas o bayas frescas.

Notas del Chef

• Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo todo uso por una mezcla de harina sin gluten 1:1.
• Para realzar el sabor, agrega 1/2 cucharadita de polvo de café instantáneo al glaseado para un toque de moca.
• Almacena los cupcakes sin glasear a temperatura ambiente hasta por 2 días, o los cupcakes glaseados en el refrigerador hasta por 5 días.
• Para un glaseado más firme, refrigéralo de 15 a 20 minutos antes de decorar los cupcakes.

Información Nutricional

Por cupcake (aproximadamente): 320 calorías, 14g de grasa, 49g de carbohidratos, 2g de proteína. Estos cupcakes no contienen colesterol y proporcionan una pequeña cantidad de fibra. Si bien se trata de un postre, el uso de leche de almendras agrega un toque de vitamina E y calcio.

Sugerencias para Servir

• Sirve estos cupcakes como un delicioso postre en fiestas de cumpleaños, tardes de té o cualquier celebración.
• Acompáñalos con helado sin lácteos para un antojo aún más especial.
• Para un toque festivo, personaliza el color del glaseado con colorantes naturales y decóralos con chispitas temáticas para ocasiones especiales u festividades.
• Disfrútalos con un vaso de leche de almendras fría o una taza de café para el perfecto antojo dulce.