Como fazer cupcakes irresistíveis sem laticínios com cobertura de chocolate

Resumo Simples

Estes deliciosos cupcakes sem laticínios com cobertura de chocolate são a sobremesa perfeita para quem tem restrições alimentares ou para qualquer um que procure uma opção de sobremesa mais leve. Úmidos, fofos e cobertos com uma cobertura de chocolate cremosa, eles certamente irão satisfazer qualquer desejo por doce.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 12 cupcakes
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

Para os cupcakes:

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo comum
• 1 xícara de açúcar granulado
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite de amêndoa não adoçado
• 1/3 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra de maçã
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura de chocolate:

• 1/2 xícara de manteiga vegetal sem laticínios (como a Earth Balance)
• 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara de cacau em pó não adoçado
• 1/4 xícara de leite de amêndoa não adoçado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

1. Preaqueça o forno a 175°C (350°F) e forre uma forma de cupcakes de 12 cavidades com forminhas.

2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal.

3. Em uma tigela separada, combine o leite de amêndoa, o óleo vegetal, o vinagre de sidra de maçã e o extrato de baunilha.

4. Despeje os ingredientes líquidos nos secos e misture até ficarem apenas combinados. Tenha cuidado para não misturar demais.

5. Distribua a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake, enchendo-as até cerca de 2/3 da altura.

6. Asse por 18-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo.

7. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

8. Enquanto os cupcakes esfriarem, prepare a cobertura. Em uma tigela grande, bata a manteiga vegetal até que fique cremosa.

9. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó, alternando com pequenas quantidades de leite de amêndoa, até que a cobertura atinja uma consistência lisa e espalhável.

10. Incorpore o extrato de baunilha e bata por mais 2-3 minutos até que fique leve e fofa.

11. Quando os cupcakes estiverem completamente frios, cubra-os generosamente com a cobertura de chocolate.

12. Opcionalmente, decore com pedacinhos de chocolate vegano, granulados ou frutas frescas.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten 1:1.
• Para realçar o sabor, adicione 1/2 colher de chá de pó de café solúvel à cobertura para um toque de mocaccino.
• Armazene os cupcakes sem cobertura em temperatura ambiente por até 2 dias, ou os cupcakes com cobertura na geladeira por até 5 dias.
• Para uma cobertura mais firme, refrigere-a por 15-20 minutos antes de decorar os cupcakes.

Informação Nutricional

Por cupcake (aproximado): 320 calorias, 14g de gordura, 49g de carboidratos, 2g de proteína. Estes cupcakes são livres de colesterol e fornecem uma pequena quantidade de fibra. Embora sejam uma guloseima, o uso de leite de amêndoa adiciona um toque de vitamina E e cálcio.

Sugestões de Servir

• Sirva estes cupcakes como uma deliciosa sobremesa em festas de aniversário, chás da tarde ou qualquer comemoração.
• Combine com sorvete sem laticínios para um tratamento especial.
• Para um toque festivo, personalize a cor da cobertura com corantes alimentares naturais e decore com granulados temáticos para feriados ou ocasiões especiais.
• Aproveite com um copo de leite de amêndoa gelado ou uma xícara de café para o prazer doce perfeito.