Cómo hacer poi de las Islas Salomón con pudin de taro

Resumen Simple

Experimenta los sabores auténticos de las Islas Salomón con esta receta tradicional de Poi y Pudin de Taro, combinando la textura suave del poi con el reconfortante y cremoso confort del pudin de taro.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo de fermentación: 1-2 días (opcional)
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos (más fermentación opcional)
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el Poi:

• 2 libras de raíz de taro, pelada y en cubos
• 1/2 taza de agua
• 1/4 cucharadita de sal

Para el Pudin de Taro:

• 2 tazas de leche de coco
• 1 taza de taro, rallado
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Instrucciones

1. Comienza con el poi: a. Hierve la raíz de taro pelada y en cubos en una olla grande de agua durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté muy tierna. b. Escurre el taro y transfiere a un tazón grande. c. Aplasta el taro mientras aún está caliente, usando un aplastador de patatas o un aplastador de poi tradicional. d. Agrega gradualmente 1/2 taza de agua y sal, continuando aplastando hasta lograr una consistencia suave y pastosa. e. Cubre y deja fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 días para obtener el sabor tradicional del poi (opcional).

2. Para el pudin de taro: a. En una olla mediana, combina la leche de coco, el taro rallado, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. b. Lleva la mezcla a un suave hervor a fuego medio, revolviendo constantemente. c. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 15-20 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el pudin se espese y el taro esté tierno. d. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

3. Para servir: a. Coloca el poi en tazones individuales de servir. b. Agrega una generosa porción del pudin de taro caliente sobre cada tazón de poi. c. Sirve de inmediato mientras el pudin aún está caliente y el poi está a temperatura ambiente.

Notas del Chef

• Para un poi más suave, puedes usar un procesador de alimentos en lugar de aplastar a mano.
• El paso de fermentación para el poi es tradicional pero opcional. Si lo omites, el poi se puede servir inmediatamente después de ser aplastado.
• Ajusta la consistencia del poi agregando más o menos agua durante el aplastado.
• Para un pudin más dulce, aumenta el azúcar a 1/3 de taza.
• El poi sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días. El pudin se mantendrá durante 2 días cuando se refrigere.
• Si no puedes encontrar taro fresco, se puede usar taro rallado congelado para la parte del pudin.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 350
• Proteína: 3g
• Grasa: 14g (principalmente de grasas saludables de coco)
• Carbohidratos: 55g
• Fibra: 6g
• Rico en potasio, vitamina C y vitamina E de la raíz de taro

Sugerencias para Servir

• Sirve este postre a temperatura ambiente o ligeramente caliente para obtener el mejor sabor y textura.
• Decora con copos de coco tostados o un chorro de crema de coco para agregar textura y sabor.
• Acompaña con frutas tropicales frescas como mango o piña para una experiencia de postre inspirada en las islas.
• Para una ocasión especial, sirve en tazones de cáscara de coco para una presentación auténtica de las Islas del Pacífico.
• Este plato es perfecto para luaus, fiestas con tema tropical o como un final único para una cena de mariscos.