Comment préparer le poi des îles Salomon avec un pouding de taro

Résumé Simple

Découvrez les saveurs authentiques des îles Salomon avec cette recette traditionnelle de Poi et de Pouding de Taro, alliant la texture lisse du poi à la richesse et au réconfort du pouding de taro.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps de fermentation : 1 à 2 jours (facultatif)
• Temps total : 1 heure 30 minutes (plus fermentation facultative)
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour le Poi :

• 2 livres de racine de taro, pelées et en cubes
• 1/2 tasse d'eau
• 1/4 cuillère à café de sel

Pour le pouding de taro :

• 2 tasses de lait de coco
• 1 tasse de taro, râpé
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Instructions

1. Commencez par le poi : a. Faites bouillir la racine de taro pelée et en cubes dans une grande casserole d'eau pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. b. Égouttez le taro et transférez-le dans un grand bol. c. Écrasez le taro encore chaud à l'aide d'un presse-purée ou d'un pilon à poi traditionnel. d. Ajoutez progressivement 1/2 tasse d'eau et du sel, en continuant à écraser jusqu'à obtenir une consistance lisse et pâteuse. e. Couvrez et laissez fermenter à température ambiante pendant 1 à 2 jours pour obtenir la saveur traditionnelle du poi (facultatif).

2. Pour le pouding de taro : a. Dans une casserole moyenne, mélangez le lait de coco, le taro râpé, le sucre, l'extrait de vanille et le sel. b. Portez le mélange à frémissement à feu moyen, en remuant constamment. c. Réduisez le feu à doux et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le pouding épaississe et que le taro soit tendre. d. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

3. Pour servir : a. Versez le poi dans des bols de service individuels. b. Garnissez chaque bol de poi d'une généreuse portion de pouding de taro encore chaud. c. Servez immédiatement pendant que le pouding est encore chaud et le poi à température ambiante.

Notes du Chef

• Pour un poi plus lisse, vous pouvez utiliser un robot culinaire au lieu de le malaxer à la main.
• L'étape de fermentation pour le poi est traditionnelle mais facultative. Si vous la sautez, le poi peut être servi immédiatement après avoir été malaxé.
• Ajustez la consistance du poi en ajoutant plus ou moins d'eau pendant le malaxage.
• Pour un pouding plus sucré, augmentez le sucre à 1/3 de tasse.
• Le poi restant peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours. Le pouding se conservera 2 jours au réfrigérateur.
• Si vous ne trouvez pas de taro frais, vous pouvez utiliser du taro râpé surgelé pour la préparation du pouding.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 350
• Protéines : 3g
• Lipides : 14g (principalement des graisses saines de noix de coco)
• Glucides : 55g
• Fibres : 6g
• Riche en potassium, vitamine C et vitamine E grâce à la racine de taro

Suggestions de Service

• Servez ce dessert à température ambiante ou légèrement tiède pour une meilleure saveur et texture.
• Garnissez avec des flocons de noix de coco grillés ou une nappée de crème de noix de coco pour ajouter de la texture et de la saveur.
• Accompagnez de fruits tropicaux frais comme la mangue ou l'ananas pour une expérience de dessert insulaire complète.
• Pour une occasion spéciale, servez dans des bols en coquille de noix de coco pour une présentation authentique des îles du Pacifique.
• Ce plat est parfait pour les luaus, les fêtes à thème tropical ou en guise de fin de repas pour un dîner de fruits de mer.