Cómo hacer cocada tradicional colombiana (dulce de coco)

Resumen Simple

La cocada es un delicioso dulce de coco colombiano que combina la dulzura rica del coco con el azúcar caramelizado, creando un bocado pegajoso e irresistible perfecto para satisfacer tu antojo de dulce.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos (más 1 hora de enfriamiento)
• Porciones: 24 cocadas
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 tazas de coco rallado fresco (aproximadamente 1 coco grande)
• 2 tazas de azúcar granulado
• 1/2 taza de agua
• 1 palito de canela
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Instrucciones

1. En una cacerola grande de fondo grueso, combina el coco rallado, el azúcar, el agua, el palito de canela y la sal.

2. Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el calor a bajo y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que la mezcla se espese y adquiera un color marrón dorado.

4. Retira el palito de canela y agrega el extracto de vainilla. Revuelve para combinar.

5. Continúa cocinando durante otros 5-7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y se despegue de los lados de la cacerola cuando la revuelvas.

6. Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos.

7. Mientras aún está caliente, usa una cuchara o un pequeño cucharón de helado para porcionar la mezcla en montoncitos pequeños (de aproximadamente 1-2 cucharadas) sobre una bandeja forrada con papel pergamino.

8. Deja que las cocadas se enfríen por completo a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se endurezcan y sean fáciles de manipular.

9. Una vez frías, da forma a los montoncitos en bolas o discos más uniformes si lo deseas.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa coco rallado fresco. Si no está disponible, puedes sustituirlo por coco rallado sin azúcar, pero remójalo en agua tibia durante 10 minutos y escúrrelo bien antes de usar.
• Ten cuidado de no cocinar demasiado la mezcla, ya que puede pasar rápidamente de perfecta a quemada. El color debe ser un marrón dorado oscuro.
• Si la mezcla se vuelve demasiado espesa para revolver fácilmente, agrega una cucharada de agua a la vez para aflojarla.
• Almacena las cocadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana, o refrigéralas durante hasta dos semanas.
• Para darle un giro, prueba agregar frutos secos picados, frutas secas o un chorrito de chocolate derretido después de enfriar.

Información Nutricional

Por cocada (aproximado):

• Calorías: 120
• Grasa: 7g
• Carbohidratos: 15g
• Fibra: 2g
• Proteína: 1g
• Rico en manganeso y cobre del coco
• Contiene triglicéridos de cadena media (MCT) que pueden aumentar la energía

Sugerencias para Servir

• Sirve las cocadas como postre después de la cena con café colombiano o chocolate caliente.
• Embálalo en cajas o bolsas decorativas para un regalo hecho en casa.
• Espolvorea sobre helado de vainilla para un delicioso postre.
• Combínalo con frutas tropicales frescas como mango o piña para un aperitivo dulce y equilibrado.
• Sirve junto con otros dulces colombianos tradicionales como el arequipe (dulce de leche) para un plato de postres.