Comment faire la cocada traditionnelle colombienne (bonbon à la noix de coco)

Résumé Simple

La cocada est un délicieux bonbon colombien à la noix de coco qui associe la douceur riche de la noix de coco au sucre caramélisé, créant une friandise moelleuse et irrésistible parfaite pour satisfaire votre envie de douceur.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes (plus 1 heure de refroidissement)
• Portions : 24 cocadas
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 tasses de noix de coco fraîchement râpée (environ 1 grosse noix de coco)
• 2 tasses de sucre granulé
• 1/2 tasse d'eau
• 1 bâton de cannelle
• 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Instructions

1. Dans une grande casserole à fond épais, mélangez la noix de coco râpée, le sucre, l'eau, le bâton de cannelle et le sel.

2. Placez la casserole sur feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant fréquemment, pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur brun doré.

4. Retirez le bâton de cannelle et ajoutez l'extrait de vanille. Remuez pour incorporer.

5. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes de plus, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit épais et se détache des bords de la casserole lorsqu'on le remue.

6. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes.

7. Encore chaud, utilisez une cuillère ou une petite cuillère à crème glacée pour former de petits tas (environ 1 à 2 cuillères à soupe chacun) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8. Laissez les cocadas refroidir complètement à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elles se raffermissent et soient faciles à manipuler.

9. Une fois refroidies, façonnez les tas en boules ou en galettes plus uniformes si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez de la noix de coco fraîchement râpée. Si elle n'est pas disponible, vous pouvez la remplacer par de la noix de coco râpée non sucrée, mais faites-la tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes et égouttez-la bien avant de l'utiliser.
• Attention à ne pas trop faire cuire le mélange, car il peut rapidement passer du parfait au brûlé. La couleur doit être d'un brun doré foncé.
• Si le mélange devient trop épais pour être remué facilement, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois pour le détendre.
• Conservez les cocadas dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum, ou au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.
• Pour une touche originale, essayez d'ajouter des fruits secs, des noix hachées ou un filet de chocolat fondu après refroidissement.

Informations Nutritionnelles

Par cocada (approximatif) :

• Calories : 120
• Matières grasses : 7g
• Glucides : 15g
• Fibres : 2g
• Protéines : 1g
• Riche en manganèse et en cuivre grâce à la noix de coco
• Contient des triglycérides à chaîne moyenne (TCM) qui peuvent stimuler l'énergie

Suggestions de Service

• Servez les cocadas en dessert avec un café colombien ou un chocolat chaud.
• Emballez-les dans des boîtes ou des sacs décoratifs pour en faire un cadeau fait maison.
• Émiettez-les sur une glace vanille pour un délicieux dessert.
• Associez-les à des fruits tropicaux frais comme la mangue ou l'ananas pour un en-cas sucré équilibré.
• Servez-les avec d'autres douceurs traditionnelles colombiennes comme l'arequipe (dulce de leche) pour un plateau de desserts.