Cómo hacer cocada tradicional colombiana (dulce de coco)

Riassunto Semplice

La cocada es un delicioso dulce de coco colombiano que combina la dulzura rica del coco con el azúcar caramelizado, creando un bocado masticable e irresistible perfecto para satisfacer tu dulce antojo.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos (más 1 hora de enfriamiento)
• Porciones: 24 cocadas
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 4 tazas de coco rallado fresco (aproximadamente 1 coco grande)
• 2 tazas de azúcar granulado
• 1/2 taza de agua
• 1 palito de canela
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Istruzioni

1. En una cacerola grande y de fondo grueso, combina el coco rallado, el azúcar, el agua, el palito de canela y la sal.

2. Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el calor a bajo y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que la mezcla se espese y adquiera un color marrón dorado.

4. Retira el palito de canela y agrega el extracto de vainilla. Revuelve para combinar.

5. Continúa cocinando durante otros 5-7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y se separe de los lados de la cacerola cuando se revuelva.

6. Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos.

7. Mientras aún está tibia, usa una cuchara o una pequeña cuchara para helado para porcionar la mezcla en montoncitos pequeños (de aproximadamente 1-2 cucharadas cada uno) sobre una bandeja forrada con papel pergamino.

8. Deja que las cocadas se enfríen por completo a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se endurezcan y sean fáciles de manejar.

9. Una vez frías, da forma a los montoncitos en bolas o discos más uniformes si lo deseas.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa coco recién rallado. Si no está disponible, puedes sustituirlo por coco rallado sin azúcar, pero remójalo en agua tibia durante 10 minutos y escúrrelo bien antes de usar.
• Ten cuidado de no cocinar demasiado la mezcla, ya que puede pasar rápidamente de perfecta a quemada. El color debe ser un marrón dorado oscuro.
• Si la mezcla se vuelve demasiado espesa para revolver fácilmente, agrega una cucharada de agua a la vez para aflojarla.
• Guarda las cocadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana, o refrigéralas hasta por dos semanas.
• Para un toque diferente, prueba agregar frutos secos picados, frutas deshidratadas o un goteo de chocolate derretido después de enfriar.

Informazioni Nutrizionali

Por cocada (aproximado):

• Calorías: 120
• Grasa: 7g
• Carbohidratos: 15g
• Fibra: 2g
• Proteína: 1g
• Rico en manganeso y cobre por el coco
• Contiene triglicéridos de cadena media (MCT) que pueden aumentar la energía

Suggerimenti per Servire

• Sirve las cocadas como postre después de la cena con café o chocolate caliente colombiano.
• Empáquetala en cajas o bolsas decorativas para un regalo hecho en casa.
• Desmenúzala sobre helado de vainilla para un delicioso postre.
• Combínala con frutas tropicales frescas como mango o piña para un aperitivo dulce y equilibrado.
• Sírvela junto a otros dulces tradicionales colombianos como el arequipe (dulce de leche) para una bandeja de postres.