Como fazer cocada colombiana tradicional (doce de coco)

Resumo Simples

A cocada é um delicioso doce colombiano de coco que combina a doçura rica do coco com o açúcar caramelizado, criando uma sobremesa macia e irresistível, perfeita para satisfazer o seu paladar doce.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 35 minutos
• Tempo total: 50 minutos (mais 1 hora de resfriamento)
• Porções: 24 cocadas
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 xícaras de coco ralado fresco (aproximadamente 1 coco grande)
• 2 xícaras de açúcar granulado
• 1/2 xícara de água
• 1 pau de canela
• 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal

Instruções

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, combine o coco ralado, o açúcar, a água, o pau de canela e o sal.

2. Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente até que o açúcar se dissolva completamente.

3. Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar, mexendo frequentemente, por cerca de 20-25 minutos ou até que a mistura fique mais grossa e adquira uma cor dourada.

4. Retire o pau de canela e adicione o extrato de baunilha. Mexa para incorporar.

5. Continue cozinhando por mais 5-7 minutos, mexendo constantemente, até que a mistura fique espessa e se solte das paredes da panela quando mexida.

6. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.

7. Ainda quente, use uma colher ou uma pequena concha de sorvete para formar pequenos montes (cerca de 1-2 colheres de sopa cada) em uma assadeira forrada com papel-manteiga.

8. Deixe as cocadas esfriar completamente à temperatura ambiente por cerca de 1 hora, ou até que elas fiquem firmes e fáceis de manusear.

9. Depois de resfriadas, molde os montes em bolinhas ou discos mais uniformes, se desejar.

Notas do Chef

• Para obter melhores resultados, use coco ralado fresco. Se não estiver disponível, você pode substituir por coco ralado sem açúcar, mas deixe de molho em água morna por 10 minutos e escorra bem antes de usar.
• Tenha cuidado para não cozinhar demais a mistura, pois ela pode rapidamente passar do ponto perfeito para queimada. A cor deve ser um castanho dourado escuro.
• Se a mistura ficar muito espessa para mexer facilmente, adicione uma colher de sopa de água por vez para deixá-la mais macia.
• Guarde as cocadas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana ou refrigere por até duas semanas.
• Para uma variação, experimente adicionar nozes picadas, frutas secas ou um fio de chocolate derretido após o resfriamento.

Informação Nutricional

Por cocada (aproximado):

• Calorias: 120
• Gordura: 7g
• Carboidratos: 15g
• Fibra: 2g
• Proteína: 1g
• Rico em manganês e cobre provenientes do coco
• Contém triglicerídeos de cadeia média (MCTs) que podem aumentar a energia

Sugestões de Servir

• Sirva as cocadas como sobremesa após o jantar, com café colombiano ou chocolate quente.
• Embale em caixas ou sacos decorativos para fazer um presente caseiro.
• Esfarele sobre sorvete de baunilha para uma sobremesa deliciosa.
• Combine com frutas tropicais frescas, como manga ou abacaxi, para um lanche doce equilibrado.
• Sirva junto com outros doces tradicionais colombianos, como o arequipe (doce de leite), para um prato de sobremesas.