Cómo hacer un curry aromático de garbanzos y espinacas

Resumen Simple

Este sabroso Curry de Garbanzos y Espinacas es un plato vegetariano contundente que combina garbanzos ricos en proteínas con espinacas cargadas de nutrientes en una salsa fragante y especiada.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
• 1 lata de 14 onzas de tomates en cubos
• 2 latas de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 taza de caldo de verduras
• 6 tazas de espinacas frescas, picadas groseramente
• 1/2 taza de leche de coco
• Sal al gusto
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté suavizada y transparente.

2. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Agrega el comino molido, cilantro, cúrcuma y chile en polvo. Deja que los condimentos se tuesten por 30 segundos para liberar sus sabores.

4. Agrega los tomates en cubos a la olla y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.

5. Agrega los garbanzos escurridos y el caldo de verduras a la olla. Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. Agrega las espinacas picadas a la olla en tandas, revolviendo hasta que se marchiten y se incorporen al curry.

7. Vierte la leche de coco y revuelve para combinar. Deja que se cocine a fuego lento por 5 minutos más para que los sabores se integren.

8. Sazona con sal al gusto y agrega el jugo de limón.

9. Retira del fuego y decora con cilantro fresco antes de servir.

Notas del Chef

• Para un curry más cremoso, licua la mitad de los garbanzos antes de agregarlos a la olla.
• Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chile en polvo.
• Este curry se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.
• Para hacer este plato vegano, asegúrate de usar un caldo de verduras a base de plantas.
• Para agregar textura, puedes cubrir el curry con algunos anacardos tostados o semillas de calabaza antes de servir.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 350
• Proteína: 15g
• Fibra: 12g
• Grasa: 14g (en su mayoría grasas saludables de la leche de coco)
• Rico en vitaminas A, C y K provenientes de las espinacas
• Buena fuente de hierro y ácido fólico

Sugerencias para Servir

• Sirve este curry sobre arroz basmati al vapor o con pan naan caliente para una comida completa.
• Un lado de raita de pepino puede ayudar a equilibrar las especias y agregar un contraste refrescante.
• Acompaña con un lassi de mango para una bebida refrescante.
• Decora con más hojas de cilantro y una rodaja de limón para un toque de frescura.
• Este plato es perfecto para una cena reconfortante en casa o como parte de un banquete indio más amplio.