Comment préparer un curry de pois chiches et d'épinards aromatique

Résumé Simple

Ce savoureux curry de pois chiches et d'épinards est un plat végétarien consistant qui combine des pois chiches riches en protéines avec des épinards riches en nutriments dans une sauce aromatique et épicée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 oignon blanc, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge (à ajuster selon les goûts)
• 1 boîte de 400g de tomates en dés
• 2 boîtes de 400g de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 6 tasses d'épinards frais, grossièrement hachés
• 1/2 tasse de lait de coco
• Sel selon le goût
• Jus d'1 citron
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

Instructions

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et transparent.

2. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé dans la casserole. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'arôme se développe.

3. Incorporez le cumin moulu, la coriandre, le curcuma et la poudre de piment. Faites griller les épices pendant 30 secondes pour libérer leurs saveurs.

4. Ajoutez les tomates en dés dans la casserole et laissez-les cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à se désagréger.

5. Ajoutez les pois chiches égouttés et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement.

6. Ajoutez les épinards hachés dans la casserole par petites quantités, en remuant jusqu'à ce qu'ils fondent et s'incorporent au curry.

7. Versez le lait de coco et remuez pour bien mélanger. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.

8. Salez selon le goût et ajoutez le jus de citron.

9. Retirez du feu et garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

Notes du Chef

• Pour un curry plus crémeux, mixer la moitié des pois chiches avant de les ajouter à la casserole.
• Ajuster le niveau de piquant en augmentant ou en diminuant la quantité de poudre de chili.
• Ce curry peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
• Pour rendre ce plat végétalien, assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes à base végétale.
• Pour ajouter de la texture, vous pouvez garnir le curry de noix de cajou ou de graines de citrouille grillées avant de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 350
• Protéines : 15g
• Fibres : 12g
• Lipides : 14g (principalement des graisses saines provenant du lait de coco)
• Riche en vitamines A, C et K grâce aux épinards
• Bonne source de fer et d'acide folique

Suggestions de Service

• Servez ce curry sur un lit de riz basmati cuit à la vapeur ou avec du pain naan chaud pour un repas complet.
• Une raïta de concombre peut aider à équilibrer les épices et apporter un contraste rafraîchissant.
• Accompagnez d'un lassi à la mangue léger pour une boisson rafraîchissante.
• Garnissez de feuilles de coriandre supplémentaires et d'un quartier de citron pour une touche de fraîcheur.
• Ce plat est parfait pour un dîner cocooning à la maison ou dans le cadre d'un grand festin inspiré de la cuisine indienne.