Como Fazer um Curry Aromático de Grão-de-bico e Espinafre

Resumo Simples

Este saboroso Curry de Grão-de-bico e Espinafre é um prato vegetariano substancial que combina grãos-de-bico ricos em proteína com espinafre repleto de nutrientes em um molho aromático e especiado.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1/2 colher de chá de pimenta chili vermelha (ajuste o gosto)
• 1 lata de 400g de tomates picados
• 2 latas de 400g de grãos-de-bico, escorridos e enxaguados
• 1 xícara de caldo vegetal
• 6 xícaras de espinafre fresco, picado grosseiramente
• 1/2 xícara de leite de coco
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5-7 minutos até que fique amolecida e translúcida.

2. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que fique aromático.

3. Adicione o cominho em pó, coentro, cúrcuma e pimenta chili. Deixe os temperos torrar por 30 segundos para liberar seus sabores.

4. Adicione os tomates picados à panela e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a se desfazer.

5. Adicione os grãos-de-bico escorridos e o caldo vegetal à panela. Deixe a mistura no ponto de fervura e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. Adicione o espinafre picado à panela em porções, mexendo até que ele murche e seja incorporado ao curry.

7. Despeje o leite de coco e mexa para combinar. Deixe no fogo por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.

8. Tempere com sal a gosto e adicione o suco de limão.

9. Retire do fogo e decore com coentro fresco antes de servir.

Notas do Chef

• Para um curry mais cremoso, bata metade dos grãos-de-bico antes de adicioná-los à panela.
• Ajuste o nível de apimentado aumentando ou diminuindo a quantidade de pimenta chili.
• Este curry pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para tornar este prato vegano, certifique-se de usar um caldo vegetal à base de plantas.
• Para adicionar textura, você pode polvilhar o curry com alguns castanhas de caju ou sementes de abóbora torradas antes de servir.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 350
• Proteína: 15g
• Fibra: 12g
• Gordura: 14g (principalmente gorduras saudáveis do leite de coco)
• Rico em vitaminas A, C e K do espinafre
• Boa fonte de ferro e ácido fólico

Sugestões de Servir

• Sirva este curry sobre arroz basmati cozido ou com pão naan quente para uma refeição completa.
• Um raita de pepino pode ajudar a equilibrar os temperos e adicionar um contraste refrescante.
• Acompanhe com um lassi de manga refrescante como bebida.
• Decore com folhas de coentro extra e uma rodela de limão para adicionar frescor.
• Este prato é perfeito para um jantar aconchegante em casa ou como parte de um banquete indiano mais amplo.