Como Preparar um Curry Aromático de Grão-de-bico e Espinafre

Riassunto Semplice

Este Curry de Grão-de-bico e Espinafre é um prato vegetariano saboroso que combina grãos de bico ricos em proteína com espinafre rico em nutrientes em um molho aromático e condimentado.

Dettagli della Ricetta

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredienti

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, picada finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ajuste ao gosto)
• 1 lata de 400g de tomates picados
• 2 latas de 400g de grãos de bico, escorridos e enxaguados
• 1 xícara de caldo de vegetais
• 6 xícaras de espinafre fresco, picado grosseiramente
• 1/2 xícara de leite de coco
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado

Istruzioni

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5-7 minutos até que fique amolecida e translúcida.

2. Junte o alho picado e o gengibre ralado à panela. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que fiquem aromáticos.

3. Incorpore o cominho em pó, o coentro, a cúrcuma e a pimenta vermelha. Refogue os temperos por 30 segundos para soltar seus sabores.

4. Adicione os tomates picados à panela e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a se desfazer.

5. Junte os grãos de bico escorridos e o caldo de vegetais à panela. Leve a mistura à ebulição e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

6. Acrescente o espinafre picado à panela em porções, mexendo até que ele murchesodemo e seja incorporado ao curry.

7. Adicione o leite de coco e misture bem. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.

8. Tempere com sal a gosto e misture o suco de limão.

9. Retire do fogo e decore com coentro fresco antes de servir.

Note dello Chef

• Para um curry mais cremoso, bata metade dos grãos de bico antes de adicioná-los à panela.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo a quantidade de pimenta vermelha em pó.
• Este curry pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para tornar este prato vegano, certifique-se de usar um caldo de vegetais à base de plantas.
• Para adicionar textura, você pode polvilhar algumas castanhas de caju ou sementes de abóbora torradas sobre o curry antes de servir.

Informazioni Nutrizionali

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 350
• Proteína: 15g
• Fibra: 12g
• Gordura: 14g (principalmente gorduras saudáveis do leite de coco)
• Rico em vitaminas A, C e K do espinafre
• Boa fonte de ferro e folato

Suggerimenti per Servire

• Sirva este curry sobre arroz basmati cozido ou com pão naan quente para uma refeição completa.
• Um raita de pepino pode ajudar a equilibrar os temperos e adicionar um contraste refrescante.
• Acompanhe com um lassi de manga gelado para uma bebida refrescante.
• Decore com folhas de coentro extra e uma rodela de limão para mais frescor.
• Este prato é perfeito para um jantar aconchegante em casa ou como parte de uma festa inspirada na culinária indiana.