Cómo hacer Aloo Baingan auténtico (curry de berenjena y patata)

Resumen Simple

Aloo Baingan es un plato indio con mucho sabor que combina la tierna berenjena y las sustanciosas patatas en un rico curry de tomate y especias. Este reconfortante plato vegetariano es perfecto para una cena entre semana satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 berenjena grande (alrededor de 500g), cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 patatas medianas (alrededor de 400g), peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
• 1 chile verde, finamente picado (opcional)
• 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de chili en polvo rojo (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de garam masala
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• Agua según sea necesario

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una sartén grande o un kadai a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos.

2. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

3. Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde (si se usa). Cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.

4. Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el chili en polvo rojo y la sal. Cocina hasta que los tomates se deshagan y el aceite comience a separarse, aproximadamente 5-7 minutos.

5. Agrega los cubos de berenjena y patata a la sartén. Mezcla bien para cubrir con las especias.

6. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si las verduras comienzan a pegarse, agrega un poco de agua.

7. Una vez que las verduras estén tiernas (pruébalo con un tenedor), retira la tapa y cocina durante 5 minutos más para que se evapore el exceso de humedad.

8. Espolvorea el garam masala sobre el curry y mezcla suavemente.

9. Decora con cilantro fresco antes de servir.

Notas del Chef

• Para un curry más suave, puedes pelar la berenjena antes de cocinarla. Sin embargo, dejar la piel añade textura y nutrientes.
• Si prefieres un plato con más salsa, agrega 1/2 taza de agua o caldo de verduras cuando añadas las verduras.
• Para reducir la amargura de la berenjena, puedes salar los cubos y dejarlos reposar durante 30 minutos antes de cocinar. Enjuaga y seca con papel antes de usar.
• Este plato se puede preparar con anticipación y recalentar, ya que los sabores a menudo mejoran con el tiempo.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.

Información Nutricional

Por ración (aproximada):

• Calorías: 220
• Proteínas: 5g
• Carbohidratos: 35g
• Fibra: 8g
• Grasa: 9g
• Rico en vitaminas A y C, potasio y antioxidantes de la berenjena y las especias

Sugerencias para Servir

• Sirve caliente con arroz basmati al vapor o pan naan caliente para una comida completa.
• Un lado de raita refrescante (yogur con pepino y menta) complementa los sabores de las especias a la perfección.
• Para una opción baja en carbohidratos, sirve con arroz de coliflor o una ensalada verde sencilla.
• Acompaña con un vaso de lassi o una cerveza india ligera para una experiencia de cena auténtica.
• Decora con más cilantro y una rodaja de limón para aportar frescura y atractivo visual.