Comment faire un authentique Aloo Baingan (Curry d'aubergine et de pomme de terre)

Riassunto Semplice

L'Aloo Baingan est un plat indien savoureux qui associe l'aubergine tendre et les pommes de terre robustes dans un curry riche et épicé à base de tomates. Ce réconfort végétarien est parfait pour un dîner de semaine satisfaisant.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 1 grosse aubergine (environ 500 g), coupée en cubes de 2,5 cm
• 2 pommes de terre moyennes (environ 400 g), pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 oignon, finement haché
• 2 tomates, hachées
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 morceau de gingembre (2,5 cm), râpé
• 1 piment vert, finement haché (facultatif)
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge (à ajuster selon les goûts)
• 1 cuillère à café de garam masala
• Sel selon votre goût
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
• Eau selon les besoins

Istruzioni

1. Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un kadai à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller pendant environ 30 secondes.

2. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit environ 5 à 7 minutes.

3. Incorporez l'ail émincé, le gingembre râpé et le piment vert (si vous l'utilisez). Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

4. Ajoutez les tomates hachées, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates se désagrègent et que l'huile commence à se séparer, soit environ 5 à 7 minutes.

5. Ajoutez les cubes d'aubergine et de pomme de terre à la poêle. Mélangez bien pour les enrober des épices.

6. Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si les légumes commencent à coller, ajoutez un peu d'eau.

7. Une fois que les légumes sont tendres (testez avec une fourchette), retirez le couvercle et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires pour laisser s'évaporer l'excédent d'humidité.

8. Saupoudrez de garam masala sur le curry et mélangez délicatement.

9. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

Note dello Chef

• Pour un curry plus lisse, vous pouvez peler l'aubergine avant la cuisson. Cependant, laisser la peau ajoute de la texture et des nutriments.
• Si vous préférez un plat plus saucé, ajoutez 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de légumes lorsque vous ajoutez les légumes.
• Pour réduire l'amertume de l'aubergine, vous pouvez saler les cubes et les laisser reposer 30 minutes avant la cuisson. Rincez et séchez-les avant de les utiliser.
• Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé, car les saveurs s'améliorent souvent avec le temps.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (approximative) :

• Calories : 220
• Protéines : 5 g
• Glucides : 35 g
• Fibres : 8 g
• Lipides : 9 g
• Riche en vitamines A et C, en potassium et en antioxydants provenant de l'aubergine et des épices

Suggerimenti per Servire

• Servez chaud avec du riz basmati cuit à la vapeur ou du pain naan tiède pour un repas complet.
• Un raita (yaourt avec concombre et menthe) apporte une belle fraîcheur pour contrebalancer les épices.
• Pour une option faible en glucides, servez avec du riz de chou-fleur ou une simple salade verte.
• Accompagnez d'un verre de lassi ou d'une bière indienne légère pour une expérience de restauration authentique.
• Garnissez de coriandre supplémentaire et d'une rondelle de citron pour plus de fraîcheur et d'attrait visuel.