Como fazer o autêntico Aloo Baingan (Curry de berinjela e batata)

Resumo Simples

O Aloo Baingan é um prato indiano saboroso que combina berinjela macia e batatas robustas em um curry de tomate rico e temperado. Este conforto vegetariano é perfeito para um jantar de semana satisfatório.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 berinjela grande (cerca de 500g), cortada em cubos de 1 polegada
• 2 batatas médias (cerca de 400g), descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 cebola grande, finamente picada
• 2 tomates, picados
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, ralado
• 1 pimentão verde, finamente picado (opcional)
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ajuste ao gosto)
• 1 colher de chá de garam masala
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
• Água conforme necessário

Instruções

1. Aqueça o óleo em uma panela grande ou kadai em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as fritar por cerca de 30 segundos.

2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada, cerca de 5-7 minutos.

3. Junte o alho picado, o gengibre ralado e o pimentão verde (se usar). Cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar aromático.

4. Adicione os tomates picados, o açafrão em pó, a pimenta vermelha em pó e o sal. Cozinhe até os tomates se desmancharem e o óleo começar a se separar, cerca de 5-7 minutos.

5. Adicione os cubos de berinjela e batata à panela. Misture bem para cobrir com os temperos.

6. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Se os vegetais começarem a grudar, adicione um pouco de água.

7. Quando os vegetais estiverem macios (teste com um garfo), retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos para evaporar o excesso de umidade.

8. Polvilhe o garam masala sobre o curry e misture suavemente.

9. Decore com coentro fresco antes de servir.

Notas do Chef

• Para um curry mais suave, você pode descascar a berinjela antes de cozinhar. No entanto, deixar a casca adiciona textura e nutrientes.
• Se você preferir um prato mais molhado, adicione 1/2 xícara de água ou caldo de vegetais ao adicionar os vegetais.
• Para reduzir o amargor da berinjela, você pode salgar os cubos e deixá-los descansar por 30 minutos antes de cozinhar. Enxágue e seque antes de usar.
• Este prato pode ser preparado com antecedência e reaquecido, pois os sabores geralmente melhoram com o tempo.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 220
• Proteína: 5g
• Carboidratos: 35g
• Fibra: 8g
• Gordura: 9g
• Rico em vitaminas A e C, potássio e antioxidantes da berinjela e especiarias

Sugestões de Servir

• Sirva quente com arroz basmati a vapor ou pão naan morno para uma refeição completa.
• Um acompanhamento de raita refrescante (iogurte com pepino e hortelã) complementa os temperos de forma maravilhosa.
• Para uma opção low-carb, sirva com arroz de couve-flor ou uma simples salada verde.
• Combine com um copo de lassi ou uma cerveja indiana leve para uma experiência de jantar autêntica.
• Decore com coentro extra e uma rodela de limão para adicionar frescor e apelo visual.