Cómo hacer auténtico vatapá brasileño (estofado de camarones y maní con leche de coco)

Resumen Simple

El vatapá es un rico y cremoso estofado brasileño que combina los sabores intensos de los camarones, el maní y la leche de coco para una experiencia culinaria verdaderamente exótica.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
• 2 tazas de leche de coco
• 1 taza de maní sin sal, tostado y molido
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de palma (o aceite vegetal)
• 1 taza de migas de pan
• 2 tomates, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta al gusto)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones

1. En un tazón grande, sazona los camarones con sal, pimienta y la mitad del ajo picado. Reserva.

2. Calienta el aceite de palma en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo restante, y sofríe hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

3. Agrega los tomates picados, el pimiento y el jengibre rallado. Cocina durante otros 5 minutos hasta que las verduras estén blandas.

4. Incorpora el maní molido, las migas de pan, el comino y la pimienta de cayena. Mezcla bien para combinar.

5. Vierte la leche de coco gradualmente, revolviendo constantemente para crear una consistencia suave. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. Agrega los camarones sazonados a la olla y cocina durante 5-7 minutos hasta que se pongan rosados y se cocinen por completo.

7. Incorpora el cilantro picado y el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

8. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que los sabores se integren.

9. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una consistencia más espesa, agrega más maní molido o migas de pan. Para un estofado más delgado, agrega más leche de coco.
• El vatapá se puede preparar con anticipación y recalentar, ya que los sabores a menudo mejoran con el tiempo.
• Si el aceite de palma no está disponible, sustitúyelo con aceite de coco para obtener un sabor tropical similar.
• Para una versión vegetariana, reemplaza los camarones con tofu firme o tus verduras favoritas.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 25g
• Grasa: 32g (principalmente grasas saludables del coco y el maní)
• Carbohidratos: 20g
• Fibra: 4g
• Rico en vitaminas A y C, potasio y hierro

Sugerencias para Servir

• Sirve el vatapá sobre arroz blanco al vapor o con pan crujiente para mojar.
• Decora con más cilantro fresco y un toque de maní picado para extra textura.
• Acompaña con una Caipirinha fría o un vino blanco seco como Sauvignon Blanc.
• Para un festín brasileño completo, sirve junto a Farofa (harina de mandioca tostada) y una ensalada verde sencilla.