Como Fazer o Autêntico Vatapá Brasileiro (Ensopado de Camarão e Amendoim com Leite de Coco)

Resumo Simples

O Vatapá é um ensopado rico e cremoso da culinária brasileira que combina os sabores marcantes de camarão, amendoim e leite de coco, proporcionando uma experiência culinária verdadeiramente exótica.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 libra de camarões médios, descascados e desveados
• 2 xícaras de leite de coco
• 1 xícara de amendoim sem sal, torrado e moído
• 1 cebola, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de óleo de dendê (ou óleo vegetal)
• 1 xícara de migalhas de pão
• 2 tomates, picados
• 1 pimentão vermelho, picado
• 2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
• 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ajuste ao gosto)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de suco de limão

Instruções

1. Em uma tigela grande, tempere os camarões com sal, pimenta e metade do alho picado. Reserve.

2. Aqueça o óleo de dendê em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o restante do alho, refogue até que fiquem macios, cerca de 5 minutos.

3. Adicione os tomates picados, o pimentão e o gengibre ralado. Cozinhe por mais 5 minutos até que os vegetais fiquem macios.

4. Junte o amendoim moído, as migalhas de pão, o cominho e a pimenta caiena. Misture bem para combinar.

5. Adicione o leite de coco aos poucos, mexendo constantemente para criar uma consistência uniforme. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. Adicione os camarões temperados à panela e cozinhe por 5-7 minutos até que fiquem rosa e cozidos.

7. Incorpore o coentro picado e o suco de limão. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

8. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se combinem.

9. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma consistência mais espessa, adicione mais amendoim moído ou migalhas de pão. Para um ensopado mais ralo, adicione mais leite de coco.
• O Vatapá pode ser preparado com antecedência e reaquecido, pois os sabores frequentemente melhoram com o tempo.
• Se o óleo de dendê não estiver disponível, substitua-o por óleo de coco para obter um sabor tropical semelhante.
• Para uma versão vegetariana, substitua o camarão por tofu firme ou seus vegetais favoritos.
• Guarde os restos em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Proteína: 25g
• Gordura: 32g (principalmente gorduras saudáveis do coco e amendoim)
• Carboidratos: 20g
• Fibra: 4g
• Rico em vitaminas A e C, potássio e ferro

Sugestões de Servir

• Sirva o Vatapá sobre arroz branco cozido ou com pão de forma crocante para mergulhar.
• Decore com coentro fresco adicional e uma pitada de amendoim picado para textura extra.
• Acompanhe com uma Caipirinha gelada ou um vinho branco seco como Sauvignon Blanc.
• Para um banquete brasileiro completo, sirva com Farofa (farinha de mandioca torrada) e uma simples salada verde.