Comment préparer le véritable Vatapá brésilien (ragoût de crevettes et d'arachides au lait de coco)

Résumé Simple

Le Vatapá est un ragoût brésilien riche et crémeux qui allie les saveurs audacieuses des crevettes, des arachides et du lait de coco pour une expérience culinaire vraiment exotique.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 6
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500 g de crevettes moyennes, décortiquées et désveinnées
• 500 ml de lait de coco
• 250 g d'arachides non salées, grillées et moulues
• 1 oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile de palme (ou d'huile végétale)
• 250 g de chapelure
• 2 tomates, en dés
• 1 poivron rouge, en dés
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (à ajuster selon les goûts)
• Sel et poivre noir selon goût
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Instructions

1. Dans un grand bol, assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre et la moitié de l'ail émincé. Réservez.

2. Faites chauffer l'huile de palme dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail restant, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

3. Ajoutez les tomates en dés, le poivron et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Incorporez les arachides moulues, la chapelure, le cumin et le piment de Cayenne. Mélangez bien pour bien incorporer.

5. Versez le lait de coco progressivement, en remuant constamment pour obtenir une consistance lisse. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

6. Ajoutez les crevettes assaisonnées dans la casserole et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et soient cuites.

7. Ajoutez la coriandre hachée et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon les besoins.

8. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de s'imprégner.

9. Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une consistance plus épaisse, ajoutez plus d'arachides moulues ou de chapelure. Pour un ragoût plus liquide, ajoutez plus de lait de coco.
• Le Vatapá peut être préparé à l'avance et réchauffé, car les saveurs s'améliorent souvent avec le temps.
• Si l'huile de palme n'est pas disponible, la remplacer par de l'huile de coco pour une saveur tropicale similaire.
• Pour une version végétarienne, remplacer les crevettes par du tofu ferme ou vos légumes préférés.
• Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 25g
• Lipides : 32g (principalement des graisses saines provenant du coco et des arachides)
• Glucides : 20g
• Fibres : 4g
• Riche en vitamines A et C, en potassium et en fer

Suggestions de Service

• Servir le Vatapá sur du riz blanc vapeur ou avec du pain croustillant pour tremper.
• Garnir avec de la coriandre fraîche supplémentaire et une pincée d'arachides hachées pour plus de texture.
• Accompagner d'un Caipirinha bien frais ou d'un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc.
• Pour un festin brésilien complet, servir avec de la Farofa (farine de manioc grillée) et une simple salade verte.