Cómo hacer Chicken Cacciatore auténtico con pimientos morrones

Resumen Simple

El Chicken Cacciatore con Pimientos Morrones es un plato italiano clásico que combina pollo tierno con una salsa de tomate rica y sabrosa y pimientos morrones de colores. Este rústico plato de una sola olla es perfecto para una cena familiar acogedora o para recibir invitados.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 muslos de pollo y 4 patas de pollo (aproximadamente 2.5 libras en total)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1/2 taza de harina de uso general, para enharinar
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento morrón rojo grande, en rodajas
• 1 pimiento morrón amarillo grande, en rodajas
• 1 cebolla mediana, en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 3/4 taza de vino blanco seco
• 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 3 cucharadas de alcaparras escurridas
• 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
• 1/4 taza de perejil italiano fresco, picado

Instrucciones

1. Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta. Enharina el pollo para cubrirlo ligeramente.

2. En una sartén grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo a la sartén y saltea hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Transfiere el pollo a un plato y reserva.

3. En la misma sartén, agrega los pimientos morrones, la cebolla y el ajo. Saltea a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos.

4. Agrega el vino y deja que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.

5. Agrega los tomates con su jugo, el caldo, las alcaparras y el orégano. Devuelve las piezas de pollo a la sartén y gíralas para que se cubran con la salsa.

6. Lleva la salsa a ebullición. Continúa simmereando a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 30 minutos para las pechugas y 20 minutos para los muslos y las patas.

7. Con unas pinzas, transfiere el pollo a una fuente. Si es necesario, hierve la salsa hasta que se espese ligeramente, aproximadamente 3 minutos.

8. Baña el pollo con la salsa y las verduras, y espolvorea con la albahaca y el perejil antes de servir.

Notas del Chef

• Para un sabor más profundo, marine el pollo en una mezcla de vino, hierbas y ajo durante 2-4 horas antes de cocinar.
• Si prefieres un plato más picante, agrega 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo junto con el orégano.
• Se pueden usar muslos de pollo deshuesados y sin piel para un tiempo de cocción más rápido.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días y a menudo saben aún mejor al día siguiente a medida que los sabores se funden.
• Para una versión baja en carbohidratos, reemplaza la harina con harina de almendras o simplemente omite el paso de enharinar.

Información Nutricional

Por porción (basado en 6 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 380
• Proteína: 28g
• Grasa: 22g (principalmente grasas saludables del aceite de oliva)
• Carbohidratos: 15g
• Fibra: 3g
• Rico en vitaminas A y C de los pimientos morrones
• Buena fuente de licopeno de los tomates

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre pasta, polenta o con pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
• Acompaña con una guarnición de verduras verdes al vapor como brócoli o judías verdes para mayor valor nutricional.
• Una ensalada verde sencilla con una vinagreta ligera complementa los ricos sabores del plato.
• Para maridaje de vino, elige un tinto italiano de cuerpo medio como Chianti o Sangiovese.
• Decora con más hojas de albahaca fresca y un poco de queso Parmesano rallado para un toque extra de sabor.