Como Fazer Frango à Caçadora Autêntico com Pimentões

Riassunto Semplice

O Frango à Caçadora com Pimentões é um prato italiano clássico que combina um frango macio com um molho de tomate rico e saboroso e pimentões coloridos. Esta refeição rústica e de panela única é perfeita para um jantar em família aconchegante ou para receber convidados.

Dettagli della Ricetta

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediário

Ingredienti

• 4 coxas de frango e 4 pernas de frango (cerca de 2,5 libras no total)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1/2 xícara de farinha de trigo, para enfarinhar
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 pimentão vermelho grande, fatiado
• 1 pimentão amarelo grande, fatiado
• 1 cebola média, fatiada finamente
• 4 dentes de alho, picados
• 3/4 xícara de vinho branco seco
• 1 lata (28 onças) de tomates amassados
• 1/2 xícara de caldo de frango
• 3 colheres de sopa de alcaparras escorridas
• 1 1/2 colheres de chá de orégano seco
• 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco, picadas
• 1/4 xícara de salsinha italiana fresca, picada

Istruzioni

1. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Enfarinhe o frango para cobri-lo levemente.

2. Em uma panela grande de refogar, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango à panela e refogue até ficarem dourados, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira o frango para um prato e reserve.

3. Na mesma panela, adicione os pimentões, a cebola e o alho. Refogue em fogo médio até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.

4. Adicione o vinho e deixe ferver até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.

5. Adicione os tomates com seu suco, o caldo, as alcaparras e o orégano. Coloque os pedaços de frango de volta na panela e vire-os para cobri-los no molho.

6. Deixe o molho ferver em fogo médio-baixo até o frango estar cozido, cerca de 30 minutos para as peças de peito, e 20 minutos para as coxas e pernas.

7. Usando pinças, transfira o frango para um prato. Se necessário, deixe o molho ferver até engrossar um pouco, cerca de 3 minutos.

8. Coloque o molho e os vegetais sobre o frango, depois polvilhe com o manjericão e a salsinha antes de servir.

Note dello Chef

• Para um sabor mais intenso, marine o frango em uma mistura de vinho, ervas e alho por 2-4 horas antes de cozinhar.
• Se você preferir um prato mais picante, adicione 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha junto com o orégano.
• Coxas de frango sem osso e sem pele podem ser usadas para um tempo de cozimento mais rápido.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e, muitas vezes, ficam ainda melhores no dia seguinte, à medida que os sabores se mesclam.
• Para uma versão low-carb, substitua a farinha por farinha de amêndoa ou simplesmente pule a etapa de enfarinhar.

Informazioni Nutrizionali

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 380
• Proteína: 28g
• Gordura: 22g (principalmente gorduras saudáveis do azeite de oliva)
• Carboidratos: 15g
• Fibra: 3g
• Rico em vitaminas A e C dos pimentões
• Boa fonte de licopeno dos tomates

Suggerimenti per Servire

• Sirva sobre massa, polenta ou com pão crocante para absorver o delicioso molho.
• Acompanhe com um legume verde a vapor, como brócolis ou vagem, para adicionar mais nutrientes.
• Uma simples salada verde com um vinagrete leve complementa os sabores ricos do prato.
• Para harmonizar com o vinho, escolha um tinto italiano de corpo médio, como Chianti ou Sangiovese.
• Decore com folhas de manjericão fresco e uma pitada de queijo Parmesão ralado para um toque a mais de sabor.