Comment faire du poulet à la Cacciatore authentique avec des poivrons

Résumé Simple

Le poulet à la Cacciatore avec des poivrons est un plat italien classique qui associe du poulet tendre à une sauce tomate riche et savoureuse avec des poivrons colorés. Ce plat rustique et mijotée dans un seul plat est parfait pour un dîner familial confortable ou pour recevoir des invités.

Détails de la Recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 4 à 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet et 4 pilons de poulet (soit environ 1,1 kg au total)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
• 1/2 tasse de farine tout usage, pour l'enrobage
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros poivron rouge, tranché
• 1 gros poivron jaune, tranché
• 1 oignon moyen, émincé
• 4 gousses d'ail, émincées
• 3/4 tasse de vin blanc sec
• 1 boîte de 800 g de tomates concassées
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe de câpres égouttées
• 1 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
• 1/4 tasse de persil italien frais, haché

Instructions

1. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Enrobez le poulet de farine.

2. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté. Transférez le poulet sur une assiette et réservez-le.

3. Dans la même poêle, ajoutez les poivrons, l'oignon et l'ail. Faites-les sauter à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, soit environ 5 minutes.

4. Ajoutez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, soit environ 3 minutes.

5. Ajoutez les tomates avec leur jus, le bouillon, les câpres et l'origan. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et retournez-les pour les enrober dans la sauce.

6. Portez la sauce à frémissement. Continuez à mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit, soit environ 30 minutes pour les blancs et 20 minutes pour les cuisses et les pilons.

7. À l'aide de pinces, transférez le poulet sur un plat. Si nécessaire, faites bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle s'épaississe légèrement, soit environ 3 minutes.

8. Nappez le poulet avec la sauce et les légumes, puis parsemez de basilic et de persil avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une saveur plus intense, mariner le poulet dans un mélange de vin, d'herbes et d'ail pendant 2 à 4 heures avant la cuisson.
• Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge avec l'origan.
• Des cuisses de poulet désossées et sans peau peuvent être utilisées pour un temps de cuisson plus court.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours et ont souvent encore meilleur goût le lendemain, lorsque les saveurs se mélangent.
• Pour une version faible en glucides, remplacez la farine par de la farine d'amande ou sautez simplement l'étape de l'enrobage.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) :

• Calories : Environ 380
• Protéines : 28 g
• Lipides : 22 g (principalement des graisses saines provenant de l'huile d'olive)
• Glucides : 15 g
• Fibres : 3 g
• Riche en vitamine A et C grâce aux poivrons
• Bonne source de lycopène grâce aux tomates

Suggestions de Service

• Servir sur des pâtes, de la polenta ou avec du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.
• Accompagner d'un plat de légumes verts cuits à la vapeur comme du brocoli ou des haricots verts pour plus de nutrition.
• Une simple salade verte avec une vinaigrette légère complète bien les saveurs riches du plat.
• Pour l'accord mets-vin, choisissez un vin rouge italien moyennement corsé comme le Chianti ou le Sangiovese.
• Garnir de feuilles de basilic frais supplémentaires et d'un peu de parmesan râpé pour une touche de saveur en plus.