Como fazer o autêntico Chicken Cacciatore com pimentões

Resumo Simples

O Chicken Cacciatore com Pimentões é um prato italiano clássico que combina frango tenro com um molho de tomate rico e saboroso e pimentões coloridos. Esta refeição rústica e de panela única é perfeita para um jantar em família aconchegante ou para receber convidados.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 coxas de frango e 4 pernas de frango (cerca de 2,5 lbs no total)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1/2 xícara de farinha de trigo, para enfarinhar
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 pimentão vermelho grande, fatiado
• 1 pimentão amarelo grande, fatiado
• 1 cebola média, fatiada finamente
• 4 dentes de alho, picados
• 3/4 xícara de vinho branco seco
• 1 lata (28 onças) de tomates triturados
• 1/2 xícara de caldo de frango
• 3 colheres de sopa de alcaparras escorridas
• 1 1/2 colheres de chá de orégano seco
• 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco, picadas
• 1/4 xícara de salsinha italiana fresca, picada

Instruções

1. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Enfarinhe o frango para cobrir levemente.

2. Em uma frigideira grande e pesada, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango à panela e frite apenas até ficarem dourados, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira o frango para um prato e reserve.

3. Na mesma panela, adicione os pimentões, a cebola e o alho. Refogue em fogo médio até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.

4. Adicione o vinho e deixe ferver até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.

5. Adicione os tomates com seu suco, o caldo, as alcaparras e o orégano. Coloque os pedaços de frango de volta na panela e vire-os para cobri-los no molho.

6. Deixe o molho em fervura branda. Continue cozinhando em fogo médio-baixo até o frango estar apenas cozido, cerca de 30 minutos para as peças de peito e 20 minutos para as coxas e pernas.

7. Usando pinças, transfira o frango para um prato. Se necessário, deixe o molho ferver até engrossar um pouco, cerca de 3 minutos.

8. Sirva o frango com o molho e os vegetais, e polvilhe com o manjericão e a salsinha antes de servir.

Notas do Chef

• Para um sabor mais profundo, marinar o frango em uma mistura de vinho, ervas e alho por 2-4 horas antes do cozimento.
• Se você preferir um prato mais picante, adicione 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha com o orégano.
• Coxas de frango sem osso e sem pele podem ser usadas para um tempo de cozimento mais rápido.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e muitas vezes ficam ainda melhores no dia seguinte, quando os sabores se fundem.
• Para uma versão low-carb, substitua a farinha por farinha de amêndoa ou simplesmente pule a etapa de enfarinhamento.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 380
• Proteína: 28g
• Gordura: 22g (principalmente gorduras saudáveis do azeite de oliva)
• Carboidratos: 15g
• Fibra: 3g
• Rico em vitaminas A e C dos pimentões
• Boa fonte de licopeno dos tomates

Sugestões de Servir

• Sirva sobre massa, polenta ou com pão crocante para absorver o delicioso molho.
• Acompanhe com uma guarnição de vegetais verdes a vapor, como brócolis ou feijão-verde, para adicionar nutrição.
• Uma simples salada verde com um vinagrete leve complementa os sabores ricos do prato.
• Para harmonizar com vinhos, escolha um tinto italiano de corpo médio, como Chianti ou Sangiovese.
• Decore com folhas de manjericão adicionais e uma pitada de queijo Parmesão ralado para um toque extra de sabor.