Cómo hacer frikadellen (albóndigas fritas) alemanas auténticas

Resumen Simple

Las frikadellen son deliciosas albóndigas fritas al estilo alemán, crujientes por fuera y jugosas por dentro. Este clásico plato de confort es perfecto para una comida contundente o como parte de un tradicional buffet alemán.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 4 (2 frikadellen por porción)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500 g de carne molida mixta (50% res, 50% cerdo)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 huevo
• 1/2 taza de migas de pan
• 1/4 taza de leche
• 2 cdas de perejil fresco, picado
• 1 cdta de mostaza Dijon
• 1 cdta de sal
• 1/4 cdta de pimienta negra
• 1/4 cdta de nuez moscada molida
• 2 cdas de aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina la carne molida, la cebolla picada y el ajo picado.

2. En un tazón pequeño aparte, bate el huevo, la leche y la mostaza Dijon.

3. Agrega la mezcla de huevo a la carne junto con las migas de pan, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

4. Mezcla todos los ingredientes a fondo con tus manos hasta que estén bien combinados.

5. Cubre el tazón con película plástica y refrigera durante 30 minutos para que los sabores se integren.

6. Después de enfriar, divide la mezcla en 8 porciones iguales y forma cada una en una hamburguesa ovalada de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

7. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

8. Una vez caliente, agrega las frikadellen a la sartén, trabajando en tandas si es necesario para evitar que se atesten.

9. Cocina durante 4-5 minutos de cada lado hasta que estén doradas y crujientes.

10. Usa un termómetro para carnes para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 160°F (71°C).

11. Retira de la sartén y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión más ligera, puedes usar carne de pavo o pollo en lugar de carne de res y cerdo.
• Si la mezcla parece demasiado húmeda, agrega más migas de pan; si está demasiado seca, agrega un poco más de leche.
• Estas frikadellen se congelan bien. Fórmalas en hamburguesas, colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélales hasta que estén sólidas. Luego transfiere a una bolsa de congelador para almacenarlas hasta 3 meses.
• Para más sabor, prueba agregar una cucharada de alcaparras finamente picadas o una cucharadita de semillas de comino a la mezcla.

Información Nutricional

Por porción (2 frikadellen): Aproximadamente 450 calorías, 30g de proteína, 25g de grasa (8g saturada), 20g de carbohidratos, 2g de fibra. Rico en vitaminas del grupo B, hierro y zinc de la carne, mientras que el huevo y la leche proporcionan proteína y calcio adicionales.

Sugerencias para Servir

Sirve estas frikadellen calientes con los acompañamientos clásicos alemanes como spätzle, ensalada de papas o papas asadas. Un lado de col roja braseada o chucrut agrega un contraste ácido. Para una comida más ligera, acompáñalas con una ensalada verde fresca aderezada con una vinagreta de mostaza. Una cerveza alemana fría o un vaso de Riesling complementa los sabores a la perfección. Decora con más perejil picado y sirve con una cucharada de mostaza integral en el lado para mojar.