Como Fazer Frikadellen Alemãs Autênticas (Almôndegas Fritas)

Resumo Simples

Frikadellen são deliciosas almôndegas fritas estilo alemão, crocantes por fora e suculentas por dentro. Este clássico alimento reconfortante é perfeito para uma refeição substancial ou como parte de uma montagem tradicional alemã.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Descanso: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 4 (2 frikadellen por porção)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de carne moída mista (50% carne bovina, 50% carne de porco)
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 1 dente de alho, picado
• 1 ovo
• 1/2 xícara de migalhas de pão
• 1/4 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar

Instruções

1. Em uma tigela grande, combine a carne moída, a cebola picada e o alho picado.

2. Em uma tigela pequena separada, bata o ovo, o leite e a mostarda Dijon.

3. Adicione a mistura de ovo à carne, junto com as migalhas de pão, a salsinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada.

4. Misture todos os ingredientes bem com as mãos até ficarem bem combinados.

5. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para que os sabores se misturem.

6. Depois de esfriar, divida a mistura em 8 porções iguais e molde cada uma em uma almôndega oval de aproximadamente 1 polegada de espessura.

7. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

8. Assim que estiver quente, adicione as frikadellen à panela, trabalhando em lotes se necessário para evitar aglomeração.

9. Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado até ficarem douradas e crocantes.

10. Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 160°F (71°C).

11. Retire da panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, você pode usar carne de peru ou de frango em vez de carne bovina e de porco.
• Se a mistura parecer muito úmida, adicione mais migalhas de pão; se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite.
• Essas frikadellen congelam bem. Molde-as em almôndegas, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele até ficarem sólidas. Depois transfira para um saco de congelamento para armazenamento por até 3 meses.
• Para um sabor extra, tente adicionar uma colher de sopa de alcaparras finamente picadas ou uma colher de chá de sementes de cominho à mistura.

Informação Nutricional

Por porção (2 frikadellen): Aproximadamente 450 calorias, 30g de proteína, 25g de gordura (8g saturada), 20g de carboidratos, 2g de fibra. Rica em vitaminas do complexo B, ferro e zinco da carne, enquanto o ovo e o leite fornecem proteína e cálcio adicionais.

Sugestões de Servir

Sirva essas frikadellen quentes com acompanhamentos clássicos alemães como spätzle, salada de batata ou batatas assadas. Um lado de repolho roxo refogado ou chucrute adiciona um contraste ácido. Para uma refeição mais leve, combine com uma salada verde crocante vestida com um vinagrete de mostarda. Uma cerveja alemã gelada ou um copo de Riesling complementa os sabores perfeitamente. Decore com salsinha picada adicional e sirva com uma pitada de mostarda integral ao lado para mergulhar.