Cómo hacer la auténtica moussaka griega con berenjena y bechamel

Resumen Simple

La moussaka griega es una reconfortante cazuela de capas que presenta una tierna berenjena, una sabrosa carne molida y una cremosa salsa bechamel. Este plato clásico mediterráneo es la mezcla perfecta de sabores y texturas.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
• Tiempo total: 2 horas
• Porciones: 8
• Nivel de dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• 1 libra de carne molida de cordero (o carne de res para una versión menos tradicional)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 lata (14 oz) de tomates triturados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/2 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva para untar

Para la salsa bechamel:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de harina de todo uso
• 3 tazas de leche entera, tibia
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. Unta las rodajas de berenjena con aceite de oliva y colócalas en bandejas para hornear. Hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.

3. En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne molida de cordero hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa.

4. Agrega la cebolla y el ajo a la sartén y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

5. Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, la canela, la pimienta de Jamaica, el vino tinto y el perejil. Deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la salsa se espese. Sazona con sal y pimienta.

6. Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto.

7. Agrega la leche tibia poco a poco, sin dejar de revolver para evitar que se formen grumos. Cocina hasta que se espese, aproximadamente 5-7 minutos.

8. Retira del fuego y agrega la nuez moscada. Deja enfriar ligeramente, luego incorpora los huevos batidos y 1/2 taza de queso parmesano.

9. Reduce la temperatura del horno a 350°F (175°C).

10. En un molde para hornear de 9x13 pulgadas, coloca la mitad de las rodajas de berenjena, seguidas de toda la salsa de carne y luego el resto de las rodajas de berenjena.

11. Vierte la salsa bechamel sobre la parte superior, extendiéndola uniformemente. Espolvorea con el queso parmesano restante.

12. Hornea durante 45-50 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

13. Deja reposar 15 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, sustituye la carne por una mezcla de lentejas y champiñones picados.
• Salar y escurrir las rodajas de berenjena antes de hornearlas puede ayudar a eliminar el exceso de humedad y la amargura.
• La moussaka se puede montar un día antes y refrigerar antes de hornear.
• La moussaka sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 450 calorías, 28g de proteína, 25g de grasa (11g de saturadas), 30g de carbohidratos, 5g de fibra. Rica en vitaminas A y C, calcio y hierro. La berenjena aporta antioxidantes, mientras que la carne y el queso brindan proteínas y calcio.

Sugerencias para Servir

Sirve esta moussaka griega con una ensalada griega crujiente y pan crujiente para absorber la deliciosa salsa. Un vaso de vino tinto de cuerpo medio, como un Syrah o Garnacha, se maridará maravillosamente con los ricos sabores. Para una comida griega completa, comienza con algo de tzatziki y pan pita como aperitivo. Termina con un postre ligero como fruta fresca o yogur griego tradicional con miel y nueces.