Comment préparer un véritable moussaka grec avec aubergines et béchamel

Riassunto Semplice

Le moussaka grec est un plat-mijotée réconfortant en couches avec des aubergines tendres, une viande hachée savoureuse et une sauce béchamel crémeuse. Ce plat méditerranéen classique est un mélange parfait de saveurs et de textures.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
• Temps total : 2 heures
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 2 grosses aubergines, tranchées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
• 1 lb de viande de agneau hachée (ou de bœuf pour une version moins traditionnelle)
• 1 grosse oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 boîte (14 oz) de tomates concassées
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1/4 c. à café d'épices à la grecque
• 1/2 tasse de vin rouge
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre noir à volonté
• Huile d'olive pour badigeonner

Pour la sauce béchamel :

• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 3 tasses de lait entier, tiédi
• 1/4 c. à café de noix de muscade moulue
• 2 gros œufs, battus
• 1 tasse de parmesan râpé

Istruzioni

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C).

2. Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive et disposez-les sur des plaques de cuisson. Enfournez pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Réservez.

3. Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire la viande de agneau hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien brunie, soit environ 5-7 minutes. Égouttez l'excédent de graisse.

4. Ajoutez l'oignon et l'ail à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, soit environ 5 minutes.

5. Ajoutez les tomates concassées, la pâte de tomate, la cannelle, les épices à la grecque, le vin rouge et le persil. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.

6. Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Fouettez la farine et laissez cuire 1 minute.

7. Versez progressivement le lait tiède tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu'à épaississement, soit environ 5-7 minutes.

8. Retirez du feu et ajoutez la noix de muscade. Laissez légèrement refroidir, puis fouettez les œufs battus et 1/2 tasse de parmesan.

9. Réduisez la température du four à 350°F (175°C).

10. Dans un plat à gratin de 9x13 pouces, disposez la moitié des tranches d'aubergine, puis toute la sauce à la viande, et enfin le reste des tranches d'aubergine.

11. Versez la sauce béchamel sur le dessus, en étalant uniformément. Saupoudrez du parmesan restant.

12. Enfournez pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

13. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Note dello Chef

• Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de lentilles et de champignons hachés.
• Saler et égoutter les tranches d'aubergine avant de les faire cuire au four peut aider à éliminer l'excès d'humidité et d'amertume.
• Le moussaka peut être assemblé la veille et réfrigéré avant la cuisson.
• Le moussaka restant peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou congelé pendant 3 mois maximum.

Informazioni Nutrizionali

Par portion : Environ 450 calories, 28g de protéines, 25g de lipides (dont 11g de saturés), 30g de glucides, 5g de fibres. Riche en vitamines A et C, en calcium et en fer. Les aubergines apportent des antioxydants, tandis que la viande et le fromage offrent des protéines et du calcium.

Suggerimenti per Servire

Servez ce moussaka grec avec une salade grecque croquante et du pain croustillant pour tremper dans la délicieuse sauce. Un verre de vin rouge moyennement corsé, comme un Syrah ou un Grenache, s'accorde à merveille avec les saveurs riches. Pour un repas grec complet, commencez par du tzatziki et du pain pita en entrée. Terminez par un dessert léger comme des fruits frais ou du yaourt grec traditionnel avec du miel et des noix.