Como Fazer Moussaka Grega Autêntica com Berinjela e Béchamel

Resumo Simples

A Moussaka Grega é um gratinado reconfortante em camadas, com berinjela tenra, carne moída saborosa e um molho béchamel cremoso. Este prato clássico do Mediterrâneo é a combinação perfeita de sabores e texturas.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora e 15 minutos
• Tempo Total: 2 horas
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes, fatiadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura
• 1 lb de carne moída de cordeiro (ou carne bovina para uma versão menos tradicional)
• 1 cebola grande, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 lata (14 oz) de tomates triturados
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar

Para o molho Béchamel:

• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3 xícaras de leite integral, aquecido
• 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
• 2 ovos grandes, batidos
• 1 xícara de queijo Parmesão ralado

Instruções

1. Preaqueça o forno a 400°F (200°C).

2. Unte as fatias de berinjela com azeite e arranje-as em assadeiras. Asse por 20-25 minutos, virando-as pela metade, até ficarem macias e levemente douradas. Reserve.

3. Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe a carne moída de cordeiro até ficar dourada, cerca de 5-7 minutos. Escorra o excesso de gordura.

4. Adicione a cebola e o alho à frigideira e cozinhe até amolecerem, cerca de 5 minutos.

5. Junte os tomates triturados, a pasta de tomate, a canela, a pimenta-da-jamaica, o vinho tinto e a salsinha. Deixe no fogo brando por 15-20 minutos até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta.

6. Para o molho béchamel, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Incorpore a farinha e cozinhe por 1 minuto.

7. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe até engrossar, cerca de 5-7 minutos.

8. Retire do fogo e junte a noz-moscada. Deixe esfriar um pouco, então incorpore os ovos batidos e 1/2 xícara de queijo Parmesão.

9. Reduza a temperatura do forno para 350°F (175°C).

10. Em um refratário de 9x13 polegadas, arrume uma camada de metade das fatias de berinjela, seguida de todo o molho de carne e, então, o restante das fatias de berinjela.

11. Despeje o molho béchamel por cima, espalhando uniformemente. Polvilhe com o Parmesão restante.

12. Asse por 45-50 minutos até ficar dourado e bolhas aparecerem.

13. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, substitua a carne por uma mistura de lentilhas e cogumelos picados.
• Salgar e escorrer as fatias de berinjela antes de assar pode ajudar a remover o excesso de umidade e amargor.
• A moussaka pode ser montada um dia antes e refrigerada antes de assar.
• A moussaka restante pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 450 calorias, 28g de proteína, 25g de gordura (11g saturada), 30g de carboidratos, 5g de fibra. Rico em vitaminas A e C, cálcio e ferro. A berinjela fornece antioxidantes, enquanto a carne e o queijo oferecem proteína e cálcio.

Sugestões de Servir

Sirva esta Moussaka Grega com uma salada grega crocante e pão artesanal para absorver o delicioso molho. Um copo de vinho tinto de corpo médio, como um Syrah ou Grenache, combina maravilhosamente com os sabores ricos. Para uma refeição grega completa, comece com um tzatziki e pão sírio como entrada. Termine com uma sobremesa leve, como frutas frescas ou iogurte grego tradicional com mel e nozes.