Comment préparer un moussaka grec authentique avec aubergine et béchamel

Résumé Simple

Le moussaka grec est un plat en cocotte réconfortant avec des couches d'aubergine tendre, de viande hachée savoureuse et d'une sauce béchamel crémeuse. Ce plat méditerranéen classique est un mélange parfait de saveurs et de textures.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
• Temps total : 2 heures
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 grosses aubergines, tranchées en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
• 1 lb de viande d'agneau hachée (ou de bœuf pour une version moins traditionnelle)
• 1 gros oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 boîte de 14 oz de tomates concassées
• 2 cs de pâte de tomate
• 1 cc de cannelle moulue
• 1/4 cc d'épices à la noix de muscade
• 1/2 tasse de vin rouge
• 2 cs de persil frais, haché
• Sel et poivre noir à volonté
• Huile d'olive pour badigeonner

Pour la sauce béchamel :

• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 3 tasses de lait entier, chauffé
• 1/4 cc de noix de muscade moulue
• 2 gros œufs, battus
• 1 tasse de parmesan râpé

Instructions

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C).

2. Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive et disposez-les sur des plaques de cuisson. Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Réservez.

3. Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire la viande d'agneau hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien brunie, soit environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

4. Ajoutez l'oignon et l'ail à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, soit environ 5 minutes.

5. Ajoutez les tomates concassées, la pâte de tomate, la cannelle, les épices à la noix de muscade, le vin rouge et le persil. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.

6. Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Fouettez la farine et faites cuire pendant 1 minute.

7. Ajoutez progressivement le lait chaud en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 5 à 7 minutes.

8. Retirez du feu et ajoutez la noix de muscade. Laissez refroidir légèrement, puis fouettez les œufs battus et 1/2 tasse de parmesan.

9. Réduisez la température du four à 350°F (175°C).

10. Dans un plat à gratin de 9x13 pouces, disposez la moitié des tranches d'aubergine, puis toute la sauce à la viande, et enfin le reste des tranches d'aubergine.

11. Versez la sauce béchamel sur le dessus, en la répartissant uniformément. Saupoudrez du parmesan restant.

12. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

13. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de lentilles et de champignons hachés.
• Saler et égoutter les tranches d'aubergine avant la cuisson peut aider à éliminer l'excès d'humidité et d'amertume.
• Le moussaka peut être assemblé la veille et réfrigéré avant la cuisson.
• Le moussaka restant peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou congelé pendant 3 mois.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 450 calories, 28g de protéines, 25g de matières grasses (11g de saturées), 30g de glucides, 5g de fibres. Riche en vitamines A et C, en calcium et en fer. L'aubergine apporte des antioxydants, tandis que la viande et le fromage offrent des protéines et du calcium.

Suggestions de Service

Servez ce moussaka grec avec une salade grecque croquante et du pain croustillant pour tremper dans la délicieuse sauce. Un verre de vin rouge de corps moyen, comme un Syrah ou un Grenache, s'accorde à merveille avec les saveurs riches. Pour un repas grec complet, commencez avec du tzatziki et du pain pita en apéritif. Terminez par un dessert léger comme des fruits frais ou du yaourt grec traditionnel avec du miel et des noix.