Cómo hacer el auténtico Takihi niueano con refrescante de maracuyá tropical

Resumen Simple

El Takihi niueano es un plato tradicional polinesio que presenta capas de taro, yuca y crema de coco, mientras que la refrescante bebida de maracuyá proporciona un complemento tropical a este plato isleño contundente.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el Takihi:

• 2 libras de raíz de taro, pelada y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
• 2 libras de yuca, pelada y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
• 2 tazas de crema de coco
• 1 cucharadita de sal marina
• 2 hojas de plátano (opcional, para forrar el molde para hornear)

Para el Refresco de Maracuyá:

• 1 taza de pulpa de maracuyá (aproximadamente 8-10 maracuyás)
• 4 tazas de agua fría
• 1/4 taza de azúcar (ajustar al gusto)
• Cubitos de hielo
• Hojas de menta para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).

2. Si los usas, forra un molde para hornear de 9x13 pulgadas con hojas de plátano.

3. Coloca la mitad de las rodajas de taro en el fondo del molde, ligeramente superpuestas.

4. Agrega una capa de rodajas de yuca sobre el taro.

5. Repite con otra capa de taro, seguida de yuca.

6. En un recipiente, mezcla la crema de coco con la sal marina.

7. Vierte la mezcla de crema de coco uniformemente sobre las capas de raíces.

8. Cubre el molde firmemente con papel de aluminio.

9. Hornea durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que las raíces estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

10. Mientras se hornea el Takihi, prepara el refresco de maracuyá.

11. Saca la pulpa y las semillas de las maracuyás en una licuadora.

12. Agrega el azúcar y 1 taza de agua a la licuadora. Licua hasta que las semillas se rompan.

13. Cuela la mezcla a través de un colador fino en una jarra, presionando para extraer todo el jugo.

14. Agrega las 3 tazas de agua restantes a la jarra y revuelve bien.

15. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario.

16. Refrigera hasta que esté frío.

17. Cuando el Takihi esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de servir.

18. Sirve el Takihi caliente, cortado en cuadrados, con el refresco de maracuyá frío al lado sobre hielo, decorado con hojas de menta si lo deseas.

Notas del Chef

• Si las hojas de plátano no están disponibles, puedes usar papel sulfurizado para forrar el molde para hornear.
• Para un sabor más intenso, puedes usar leche de coco en lugar de agua en el refresco de maracuyá.
• El Takihi se puede preparar por adelantado y recalentar. A menudo sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se fusionan.
• Si el taro o la yuca son difíciles de encontrar, puedes sustituirlos por batatas, aunque el sabor será diferente.
• Ten cuidado al manipular el taro, ya que puede irritar la piel. Usa guantes si tienes la piel sensible.

Información Nutricional

Por porción (basado en 8 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 450
• Alto en carbohidratos complejos del taro y la yuca
• Buena fuente de fibra dietética
• Rico en potasio y vitamina C
• Contiene grasas saludables de la crema de coco

Sugerencias para Servir

• Sirve el Takihi como plato principal acompañado de pescado o pollo a la parrilla para una comida completa.
• El refresco de maracuyá se combina bien con otras frutas tropicales como mango o piña para un plato de frutas.
• Para una presentación festiva, sirve el Takihi en hojas de plátano con un toque de copo de coco tostado encima.
• Este plato es perfecto para comidas compartidas, reuniones familiares o como parte de una cena con temática polinesica.