Comment préparer le véritable takihi niuéen avec rafraîchissant cooler à la passion tropicale

Résumé Simple

Le takihi niuéen est un plat traditionnel polynésien composé de couches de taro, de manioc et de crème de noix de coco, tandis que la boisson rafraîchissante à la passion offre un complément tropical à ce plat de base savoureux des îles.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
• Temps total : 2 heures
• Portions : 6-8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour le Takihi :

• 2 lb de racine de taro, pelée et tranchée en rondelles de 1/4 de pouce
• 2 lb de manioc (yuca), pelé et tranché en rondelles de 1/4 de pouce
• 2 tasses de crème de noix de coco
• 1 c. à thé de sel de mer
• 2 feuilles de bananier (facultatif, pour tapisser le plat de cuisson)

Pour le Cooler à la Passion :

• 1 tasse de pulpe de fruit de la passion (environ 8-10 fruits de la passion)
• 4 tasses d'eau froide
• 1/4 tasse de sucre (à ajuster selon le goût)
• Glaçons
• Feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F).

2. Si vous les utilisez, tapissez un plat de cuisson de 9x13 pouces avec des feuilles de bananier.

3. Disposez la moitié des tranches de taro au fond du plat, en les chevauchant légèrement.

4. Ajoutez une couche de tranches de manioc sur le taro.

5. Répétez avec une autre couche de taro, suivie du manioc.

6. Dans un bol, mélangez la crème de noix de coco avec le sel de mer.

7. Versez le mélange de crème de noix de coco uniformément sur les racines en couches.

8. Recouvrez hermétiquement le plat avec du papier aluminium.

9. Faites cuire pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que les racines soient tendres lorsqu'on les perce avec une fourchette.

10. Pendant que le takihi cuit, préparez le cooler à la passion.

11. Récupérez la pulpe et les graines des fruits de la passion dans un blender.

12. Ajoutez le sucre et 1 tasse d'eau au blender. Mixez jusqu'à ce que les graines soient cassées.

13. Passez le mélange à travers une passoire fine dans une carafe, en appuyant pour extraire tout le jus.

14. Ajoutez les 3 tasses d'eau restantes à la carafe et remuez bien.

15. Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire.

16. Réfrigérez jusqu'à ce que ce soit bien rafraîchi.

17. Lorsque le takihi est cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de servir.

18. Servez le takihi chaud, coupé en carrés, avec le cooler à la passion bien frais, sur de la glace, décoré de feuilles de menthe si désiré.

Notes du Chef

• Si les feuilles de bananier ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le plat de cuisson.
• Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du lait de coco au lieu d'eau dans le cooler à la passion.
• Le takihi peut être préparé à l'avance et réchauffé. Il a souvent encore meilleur goût le lendemain lorsque les saveurs se mélangent.
• Si le taro ou le manioc sont difficiles à trouver, vous pouvez les remplacer par des patates douces, bien que le goût sera différent.
• Soyez prudent lors de la manipulation du taro, car il peut irriter la peau. Portez des gants si vous avez la peau sensible.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 8 portions) :

• Calories : Environ 450
• Riche en glucides complexes provenant du taro et du manioc
• Bonne source de fibres alimentaires
• Riche en potassium et en vitamine C
• Contient des matières grasses saines provenant de la crème de noix de coco

Suggestions de Service

• Servez le takihi comme plat principal accompagné de poisson grillé ou de poulet pour un repas complet.
• Le cooler à la passion se marie bien avec d'autres fruits tropicaux comme la mangue ou l'ananas pour une assiette de fruits.
• Pour une présentation festive, servez le takihi sur des feuilles de bananier avec une pincée de flocons de noix de coco grillés sur le dessus.
• Ce plat est parfait pour les repas communautaires, les rassemblements familiaux ou dans le cadre d'un dîner à thème polynésien.