Cómo hacer un curry de pescado estilo Oriya auténtico con semillas de mostaza

Resumen Simple

Este aromático Curry de Pescado Estilo Oriya con Semillas de Mostaza es un plato sabroso del estado oriental indio de Odisha, que presenta un delicado pescado en un curry ácido y picante, realzado por el sabor distintivo de las semillas de mostaza.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de pescado blanco firme (como bacalao o halibut), cortado en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates, picados
• 2 chiles verdes, abiertos a lo largo
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal al gusto
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picadas
• 1 cucharada de jugo de limón

Para la pasta de mostaza:

• 2 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
• 1 cucharada de agua

Instrucciones

1. Remoja las semillas de mostaza amarilla en 1 cucharada de agua durante 30 minutos. Luego muele hasta obtener una pasta suave y reserva.

2. Calienta el aceite de mostaza en una sartén grande a fuego medio hasta que comience a humear. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.

3. Devuelve la sartén al fuego medio y agrega las semillas de mostaza negra. Cuando comiencen a estallar, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

4. Agrega la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes. Sofríe durante 2 minutos hasta que esté fragante.

5. Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el chile en polvo y el comino en polvo. Cocina hasta que los tomates estén blandos y el aceite comience a separarse, aproximadamente 5-7 minutos.

6. Incorpora la pasta de mostaza preparada y cocina durante otros 2 minutos.

7. Agrega 1 taza de agua y lleva a ebullición. Cocina durante 5 minutos para que los sabores se integren.

8. Agrega suavemente los trozos de pescado al curry. Tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

9. Sazona con sal al gusto.

10. Retira del fuego y agrega el jugo de limón.

11. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa aceite de mostaza para un sabor auténtico. Si no está disponible, sustitúyelo por aceite vegetal.
• Ajusta el nivel de picor aumentando o disminuyendo la cantidad de chiles verdes y chile en polvo.
• Ten cuidado al revolver el curry después de agregar el pescado para evitar que se deshaga.
• Este curry sabe aún mejor al día siguiente a medida que se desarrollan los sabores. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días.
• Para un curry más espeso, puedes agregar 1 cucharada de harina de arroz mezclada con agua hacia el final de la cocción.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 250
• Proteína: 25g
• Grasa: 12g (grasas saludables del pescado y el aceite de mostaza)
• Rico en ácidos grasos omega-3
• Buena fuente de vitamina D y B12
• Alto en selenio e yodo

Sugerencias para Servir

Sirve este sabroso curry de pescado caliente con arroz basmati al vapor o roti. Para una comida completa, acompáñalo con una guarnición de espinacas o okra salteados. Un refrescante raita de pepino es un excelente acompañamiento para equilibrar las especias. Este plato es perfecto para una cena familiar o para recibir invitados que disfruten de la cocina india auténtica. Decora con más hojas de cilantro y una rodaja de limón para un toque de color y frescura.