Wie man einen authentischen Oriya-Stil Fischcurry mit Senfkörnern zubereitet

Riassunto Semplice

Dieser aromatische Fischcurry Oriya-Stil mit Senfkörnern ist ein geschmackvolles Gericht aus dem östlichen indischen Bundesstaat Odisha, mit zarten Fischstücken in einer sauren, würzigen Currysoße, verfeinert durch den charakteristischen Geschmack von Senfkörnern.

Dettagli della Ricetta

• Vorbereitungszeit: 40 Minuten
• Garzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Ingredienti

• 500g fester weißer Fisch (wie Kabeljau oder Heilbutt), in 5 cm große Stücke geschnitten
• 2 EL Senföl
• 1 TL schwarze Senfkörner
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, gehackt
• 2 grüne Chilischoten, der Länge nach halbiert
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1 TL rotes Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmel-Pulver
• Salz nach Geschmack
• 1 Tasse Wasser
• 2 EL frische Korianderbläter, gehackt
• 1 EL Zitronensaft

Für die Senfpaste:

• 2 EL gelbe Senfkörner
• 1 EL Wasser

Istruzioni

1. Die gelben Senfkörner für 30 Minuten in 1 EL Wasser einweichen. Dann zu einer glatten Paste mahlen und beiseite stellen.

2. Senföl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.

3. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und die schwarzen Senfkörner hinzugeben. Wenn sie zu knacken beginnen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten goldbraun anschwitzen.

4. Die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grünen Chilischoten hinzufügen. 2 Minuten anbraten, bis es duftet.

5. Die gehackten Tomaten, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Kreuzkümmel-Pulver hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind und das Öl sich absondert.

6. Die zubereitete Senfpaste unterrühren und weitere 2 Minuten kochen.

7. 1 Tasse Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

8. Vorsichtig die Fischstücke in den Curry geben. Abdecken und bei niedriger Hitze 8-10 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist.

9. Mit Salz abschmecken.

10. Vom Herd nehmen und Zitronensaft unterrühren.

11. Mit frischen Korianderblätern garnieren und servieren.

Note dello Chef

• Für beste Ergebnisse Senföl für einen authentischen Geschmack verwenden. Wenn nicht verfügbar, durch Pflanzenöl ersetzen.
• Den Schärfegrad durch Erhöhen oder Verringern der Menge an grünen Chilischoten und rotem Chilipulver anpassen.
• Vorsichtig mit dem Rühren des Currys nach dem Hinzufügen des Fisches umgehen, damit er nicht zerbricht.
• Dieser Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen entwickeln. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
• Für einen dickeren Curry können Sie 1 EL Reis-Mehl, vermischt mit Wasser, gegen Ende des Garvorgangs hinzufügen.

Informazioni Nutrizionali

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 250
• Protein: 25g
• Fett: 12g (gesunde Fette aus Fisch und Senföl)
• Reich an Omega-3-Fettsäuren
• Gute Quelle für Vitamin D und B12
• Hoher Gehalt an Selen und Jod

Suggerimenti per Servire

Diesen würzigen Fischcurry heiß mit gedünstetem Basmatireis oder Roti servieren. Für eine vollständige Mahlzeit passt ein Beilage aus sautiertem Spinat oder Okra hervorragend dazu. Ein erfrischender Gurken-Raita ist eine ausgezeichnete Begleitung, um die Schärfe auszubalancieren. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen oder wenn Sie Gäste mit authentischer indischer Küche verwöhnen möchten. Mit zusätzlichen Korianderblätern und einer Zitronenscheibe garnieren, für einen Farb- und Frischekick.