Como fazer um Autêntico Curry de Peixe Estilo Oriya com Sementes de Mostarda

Resumo Simples

Este aromático Curry de Peixe Estilo Oriya com Sementes de Mostarda é um prato saboroso do estado oriental indiano de Odisha, com peixe tenro cozido em um molho de curry picante e azedo, enriquecido pelo sabor distintivo das sementes de mostarda.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 40 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de peixe branco firme (como bacalhau ou halibute), cortado em pedaços de 5cm
• 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
• 1 cebola grande, picada finamente
• 2 tomates, picados
• 2 pimentas verdes, fendidas ao meio
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
• 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Sal a gosto
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco, picadas
• 1 colher de sopa de suco de limão

Para o molho de mostarda:

• 2 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela
• 1 colher de sopa de água

Instruções

1. Molhe as sementes de mostarda amarela em 1 colher de sopa de água por 30 minutos. Então, processe em um purê suave e reserve.

2. Aqueça o óleo de mostarda em uma panela grande em fogo médio até que comece a soltar fumaça. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

3. Retorne a panela ao fogo médio e adicione as sementes de mostarda preta. Quando começarem a estourar, adicione a cebola picada e refogue até que fique dourada, cerca de 5-7 minutos.

4. Adicione a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes. Refogue por 2 minutos até que fique fragante.

5. Adicione os tomates picados, cúrcuma em pó, pó de pimenta vermelha e cominho em pó. Cozinhe até que os tomates fiquem macios e o óleo comece a se separar, cerca de 5-7 minutos.

6. Junte o molho de mostarda preparado e cozinhe por mais 2 minutos.

7. Adicione 1 xícara de água e deixe que ferva. Cozinhe por 5 minutos para que os sabores se misturem.

8. Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao curry. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos ou até que o peixe esteja cozido.

9. Tempere com sal a gosto.

10. Retire do fogo e adicione o suco de limão.

11. Decore com as folhas de coentro fresco antes de servir.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use óleo de mostarda para um sabor autêntico. Caso não esteja disponível, substitua por óleo vegetal.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo a quantidade de pimentas verdes e pó de pimenta vermelha.
• Seja delicado ao mexer o curry após adicionar o peixe, para evitar que ele se desmanche.
• Este curry fica ainda melhor no dia seguinte, à medida que os sabores se desenvolvem. Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
• Para um curry mais espesso, você pode adicionar 1 colher de sopa de farinha de arroz misturada com água no final do cozimento.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 250
• Proteína: 25g
• Gordura: 12g (gorduras saudáveis do peixe e óleo de mostarda)
• Rico em ácidos graxos Ômega-3
• Boa fonte de Vitamina D e B12
• Alto teor de selênio e iodo

Sugestões de Servir

Sirva este saboroso curry de peixe quente com arroz basmati cozido a vapor ou roti. Para uma refeição completa, acompanhe com uma salteado de espinafre ou quiabo. Um raita de pepino refrescante é um ótimo acompanhamento para equilibrar os sabores picantes. Este prato é perfeito para um jantar em família ou para receber convidados que apreciam a culinária indiana autêntica. Decore com folhas de coentro extra e uma rodela de limão para um toque de cor e frescor.