Cómo hacer palusami auténtico samoano con hojas de taro y coco

Resumen Simple

El Palusami samoano es un plato tradicional polinesio que combina tiernas hojas de taro con cremosa leche de coco, creando un paquete rico y sabroso que es a la vez reconfortante y exótico.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 20-25 hojas grandes de taro, con los tallos removidos
• 2 latas (de 13.5 oz cada una) de leche de coco entera
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de crema de coco
• Hojas de plátano o papel de aluminio para envolver

Instrucciones

1. Lava bien las hojas de taro y sécalas. Reserva.

2. En un tazón grande, mezcla la leche de coco, la cebolla picada, el ajo picado, la sal y la pimienta.

3. Coloca 4-5 hojas de taro en una superficie de trabajo limpia, superponiéndolas ligeramente para formar un círculo de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro.

4. Coloca aproximadamente 1/3 taza de la mezcla de leche de coco en el centro de las hojas de taro.

5. Dobla cuidadosamente los bordes de las hojas sobre el relleno para crear un paquete ordenado.

6. Envuelve el paquete firmemente en hojas de plátano o papel de aluminio.

7. Repite el proceso con las hojas de taro y la mezcla de coco restantes.

8. Coloca los paquetes envueltos en una olla grande o una cesta de vapor.

9. Vierte la crema de coco sobre los paquetes.

10. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las hojas de taro estén tiernas.

11. Retira del fuego y deja enfriar durante 5-10 minutos antes de desenvolver.

12. Sirve caliente, abriendo cuidadosamente los paquetes para revelar el relleno cremoso en el interior.

Notas del Chef

• Si las hojas de taro no están disponibles, puedes sustituirlas por espinacas o coles rizada, aunque el sabor será diferente.
• Ten cuidado al manipular las hojas de taro, ya que pueden causar irritación en la piel. Usa guantes si tienes la piel sensible.
• Para darle más sabor, puedes incluir pollo o carne de cangrejo cocida y picada en el relleno.
• El Palusami sobrante se puede guardar en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliéntalo suavemente en el horno o el microondas antes de servir.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 350
• Grasa: 30g
• Proteína: 5g
• Carbohidratos: 20g
• Fibra: 3g
• Rico en vitaminas A y C, potasio y grasas saludables del coco

Sugerencias para Servir

Sirve el Palusami como plato principal acompañado de arroz al vapor o camotes asados. Para un festín samoano completo, combínalo con pescado o cerdo a la parrilla y una fresca ensalada de frutas tropicales. Decora con un toque de copo de coco tostado y sirve con un vaso frío de jugo de piña o agua de coco para una experiencia auténtica de las islas.