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Comment faire du vrai Palusami samoan avec des feuilles de taro et de la noix de coco

Découvrez les saveurs des Samoa avec cette recette authentique de Palusami. Les tendres feuilles de taro sont enveloppées dans une crème de noix de coco onctueuse, puis cuites à feu doux jusqu'à la perfection. Ce plat traditionnel offre un mélange unique de textures et de saveurs qui transportera vos papilles gustatives dans le Pacifique Sud.

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Détails de la Recette

Temps de Préparation

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Portions

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Difficulté

Intermédiaire

Résumé Simple

Le Palusami samoan est un plat traditionnel polynésien qui associe les tendres feuilles de taro à un lait de coco onctueux, créant un paquet riche et savoureux, à la fois réconfortant et exotique.

Détails de la Recette

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Temps total : 1 heure 30 minutes
  • Portions : 6
  • Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

  • 20-25 grandes feuilles de taro, tiges enlevées
  • 2 boîtes (13,5 oz chacune) de lait de coco entier
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse de crème de coco
  • Feuilles de bananier ou papier aluminium pour l'emballage

Instructions

  1. Lavez soigneusement les feuilles de taro et séchez-les. Réservez.

  2. Dans un grand bol, mélangez le lait de coco, l'oignon haché, l'ail émincé, le sel et le poivre.

  3. Disposez 4-5 feuilles de taro sur une surface de travail propre, en les chevauchant légèrement pour former un cercle d'environ 20 cm de diamètre.

  4. Placez environ 1/3 tasse du mélange de lait de coco au centre des feuilles de taro.

  5. Pliez soigneusement les bords des feuilles sur la garniture pour créer un joli paquet.

  6. Enveloppez fermement le paquet dans des feuilles de bananier ou du papier aluminium.

  7. Répétez le processus avec les feuilles de taro et le mélange de noix de coco restants.

  8. Placez les paquets enveloppés dans une grande casserole ou un panier-vapeur.

  9. Versez la crème de coco sur les paquets.

  10. Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les feuilles de taro soient tendres.

  11. Retirez du feu et laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de déballer.

  12. Servez chaud, en ouvrant délicatement les paquets pour révéler la garniture crémeuse à l'intérieur.

Notes du Chef

  • Si les feuilles de taro ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des épinards ou des feuilles de chou frisé, bien que le goût sera différent.
  • Soyez prudent lorsque vous manipulez les feuilles de taro, car elles peuvent provoquer une irritation cutanée. Portez des gants si vous avez la peau sensible.
  • Pour plus de saveur, vous pouvez inclure du poulet cuit en dés ou de la chair de crabe dans la garniture.
  • Le Palusami restant peut être conservé au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

  • Calories : 350
  • Matières grasses : 30g
  • Protéines : 5g
  • Glucides : 20g
  • Fibres : 3g
  • Riche en vitamines A et C, en potassium et en graisses saines provenant de la noix de coco

Suggestions de Service

Servez le Palusami en plat principal accompagné de riz vapeur ou de patates douces rôties. Pour un festin samoan complet, associez-le à du poisson ou du porc grillé, et à une salade de fruits tropicaux frais. Garnissez avec une pincée de flocons de noix de coco grillés et servez avec un verre froid de jus d'ananas ou d'eau de coco pour une expérience authentique des îles.