Cómo hacer auténtico Palusami samoano con hojas de taro y crema de coco

Resumen Simple

El Palusami samoano es un plato tradicional polinesio que presenta tiernas hojas de taro envueltas en un relleno cremoso de coco, creando una experiencia culinaria única y sabrosa.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora 20 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 20-25 hojas de taro frescas, con los tallos removidos
• 2 latas (de 380 g cada una) de crema de coco
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de corned beef enlatado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Papel de aluminio para envolver

Instrucciones

1. Lava las hojas de taro cuidadosamente y sécalas con papel de cocina.

2. En un tazón grande, mezcla la crema de coco, la cebolla picada, el ajo picado y el corned beef (si lo usas). Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Coloca un trozo grande de papel de aluminio (de aproximadamente 30 cm cuadrados) y coloca 2-3 hojas de taro en el centro, ligeramente superpuestas.

4. Coloca aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de coco en el centro de las hojas de taro.

5. Dobla cuidadosamente las hojas de taro sobre el relleno, creando un pequeño paquete. Envuelve el papel de aluminio firmemente alrededor del paquete, sellando todos los bordes.

6. Repite el proceso con las hojas y el relleno restantes.

7. Precalienta el horno a 175°C.

8. Coloca los paquetes de palusami envueltos en una fuente para hornear o en una bandeja.

9. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que las hojas estén tiernas y el relleno esté caliente y burbujeante.

10. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos antes de desenvolver y servir.

Notas del Chef

• Si no hay hojas de taro frescas disponibles, puedes sustituirlas por hojas de espinaca, aunque el sabor será diferente.
• Para una versión vegetariana, omite el corned beef y agrega verduras en cubos como pimientos o zanahorias.
• Ten cuidado al manipular las hojas de taro, ya que pueden causar irritación en la piel de algunas personas. Se recomienda usar guantes.
• El palusami sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en el horno a 150°C durante aproximadamente 15 minutos.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): Calorías: 320, Proteína: 5g, Grasa: 30g (en su mayoría grasas saludables del coco), Carbohidratos: 12g, Fibra: 3g. Rico en vitaminas A y C, potasio y hierro de las hojas de taro.

Sugerencias para Servir

Sirve el Palusami como plato principal acompañado de arroz al vapor o batatas asadas. También combina bien con pescado o pollo a la parrilla para una comida completa inspirada en la cocina polinesiana. Decora con cilantro fresco o cebolleta picada para dar más color y sabor. Para una experiencia samoana tradicional, sirve envuelto en hojas de plátano en lugar de comerlo directamente del papel de aluminio.