Comment réaliser un authentique Palusami samoan avec des feuilles de taro et de la crème de noix de coco

Résumé Simple

Le Palusami samoan est un plat traditionnel polynésien composé de feuilles de taro tendres enveloppées autour d'une garniture crémeuse à la noix de coco, créant une expérience culinaire unique et savoureuse.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 20 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 20-25 feuilles de taro fraîches, tiges retirées
• 2 boîtes (13,5 oz chacune) de crème de noix de coco
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1/2 tasse de corned-beef en boîte (facultatif)
• Sel et poivre selon votre goût
• Papier aluminium pour l'emballage

Instructions

1. Lavez soigneusement les feuilles de taro et séchez-les avec du papier absorbant.

2. Dans un grand bol, mélangez la crème de noix de coco, l'oignon haché, l'ail émincé et le corned-beef (si vous l'utilisez). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Disposez une grande feuille de papier aluminium (environ 30 cm de côté) et placez 2-3 feuilles de taro au centre, en les chevauchant légèrement.

4. Versez environ 60 ml du mélange de noix de coco au centre des feuilles de taro.

5. Pliez délicatement les feuilles de taro sur la garniture, en formant un petit paquet. Enveloppez fermement le paquet dans le papier aluminium, en scellant tous les bords.

6. Répétez le processus avec le reste des feuilles et de la garniture.

7. Préchauffez le four à 175°C.

8. Placez les paquets de palusami emballés dans un grand plat de cuisson ou sur une plaque de cuisson.

9. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et la garniture chaude et bouillonnante.

10. Sortez du four et laissez refroidir pendant 5 minutes avant de déballer et de servir avec précaution.

Notes du Chef

• Si les feuilles de taro fraîches ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des feuilles d'épinards, bien que le goût sera différent.
• Pour une version végétarienne, omettez le corned-beef et ajoutez des légumes coupés en dés comme des poivrons ou des carottes.
• Soyez prudent lors de la manipulation des feuilles de taro, car elles peuvent provoquer une irritation cutanée chez certaines personnes. Il est recommandé de porter des gants.
• Le palusami restant peut être conservé au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le au four à 150°C pendant environ 15 minutes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximativement) : Calories : 320, Protéines : 5g, Lipides : 30g (principalement des graisses saines de noix de coco), Glucides : 12g, Fibres : 3g. Riche en vitamines A et C, en potassium et en fer grâce aux feuilles de taro.

Suggestions de Service

Servez le Palusami comme plat principal accompagné de riz vapeur ou de patates douces rôties. Il se marie bien avec du poisson grillé ou du poulet pour un repas inspiré de la cuisine polynésienne. Décorez avec du coriandre frais ou des oignons verts hachés pour plus de couleur et de saveur. Pour une expérience samoane traditionnelle, servez-le enveloppé dans des feuilles de bananier au lieu de le manger directement dans le papier aluminium.