Cómo hacer Gaeng Kari de ternera tailandesa auténtica con cebollas caramelizadas

Resumen Simple

Gaeng Kari es un curry tailandés rico y aromático que combina ternera tierna con cebollas dulces en una cremosa salsa a base de coco. Este plato reconfortante equilibra los sabores picantes, dulces y salados para una comida verdaderamente satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 5 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de carne de chuck de ternera, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry amarillo
• 2 latas (400ml cada una) de leche de coco
• 2 cebollas grandes, en rodajas
• 2 patatas medianas, peladas y en cubos
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2 hojas de lima kaffir
• 1 palo de canela
• 1 taza de caldo de ternera
• Cilantro fresco para decorar
• Arroz jazmín al vapor para servir

Instrucciones

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y cocina durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caramelicen. Retira y reserva.

2. En la misma olla, calienta el aceite restante. Agrega la pasta de curry amarillo y fríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Agrega 1 lata de leche de coco y revuelve para combinar con la pasta de curry. Lleva a ebullición.

4. Agrega los cubos de ternera y revuelve para cubrir con la salsa de curry. Cuece a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna.

5. Agrega las patatas, la leche de coco restante, el caldo de ternera, la salsa de pescado, el azúcar de palma, las hojas de lima kaffir y el palo de canela. Cocina durante otros 15-20 minutos hasta que las patatas estén cocidas.

6. Incorpora las cebollas caramelizadas y cocina durante 5 minutos más.

7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8. Retira las hojas de lima kaffir y el palo de canela antes de servir.

9. Sirve caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con cilantro fresco.

Notas del Chef

• Para un sabor más rico, tuesta la pasta de curry en una sartén seca antes de agregar el aceite y la leche de coco.
• Si no puedes encontrar hojas de lima kaffir, sustitúyelas por la ralladura de un limón.
• Para hacer este plato más picante, agrega un chile tailandés finamente picado con la pasta de curry.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Los sabores a menudo mejoran durante la noche.

Información Nutricional

Por ración (basado en 6 raciones): Aproximadamente 450 calorías. Este plato es alto en proteínas por la ternera y contiene grasas saludables de la leche de coco. Es una buena fuente de vitaminas A y C de la pasta de curry y las cebollas, así como de potasio de las patatas.

Sugerencias para Servir

Sirve este Gaeng Kari con arroz jazmín al vapor para empapar la deliciosa salsa de curry. Para una comida tailandesa completa, combínalo con una ensalada ligera de pepino y un leve sofrito de berro de agua. Una cerveza tailandesa fría o un vaso de vino blanco crujiente complementa los ricos sabores a la perfección. Para un toque especial, sirve en cascaras de coco o en cuencos profundos, y proporciona rodajas de limón adicionales para aquellos que disfrutan de un extra de cítricos.