Como Fazer Gaeng Kari de Carne Bovina Autêntico Tailandês com Cebolas Caramelizadas

Resumo Simples

O Gaeng Kari é um curry tailandês rico e aromático que combina carne bovina macia com cebolas doces em um molho cremoso à base de coco. Este prato reconfortante equilibra sabores picantes, doces e salgados para uma refeição verdadeiramente satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora e 45 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 5 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de acém de carne bovina, cortado em cubos de 2,5 cm
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de curry amarelo
• 2 latas (400ml cada) de leite de coco
• 2 cebolas grandes, fatiadas
• 2 batatas médias, descascadas e em cubos
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 2 folhas de limão-kaffir
• 1 pau de canela
• 1 xícara de caldo de carne
• Coentro fresco para decorar
• Arroz jasmine cozido a vapor para servir

Instruções

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem caramelizadas. Retire e reserve.

2. Na mesma panela, aqueça o óleo restante. Adicione a pasta de curry amarelo e frite por 1-2 minutos até ficar aromática.

3. Despeje 1 lata de leite de coco e misture para combinar com a pasta de curry. Deixe em infusão.

4. Adicione os cubos de carne bovina e mexa para cobrir com o molho de curry. Deixe em infusão por 1 hora, ou até a carne ficar macia.

5. Adicione as batatas, o leite de coco restante, o caldo de carne, o molho de peixe, o açúcar de palma, as folhas de limão-kaffir e o pau de canela. Deixe em infusão por mais 15-20 minutos até as batatas estarem cozidas.

6. Adicione as cebolas caramelizadas e cozinhe por mais 5 minutos.

7. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

8. Retire as folhas de limão-kaffir e o pau de canela antes de servir.

9. Sirva quente sobre arroz jasmine cozido a vapor, decorado com coentro fresco.

Notas do Chef

• Para um sabor mais rico, torrar o curry em uma panela seca antes de adicionar o óleo e o leite de coco.
• Se você não encontrar folhas de limão-kaffir, substitua-as pela casca de um limão.
• Para deixar este prato mais picante, adicione um pimentão tailandês finamente picado junto com o curry.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Os sabores muitas vezes melhoram durante a noite.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções): Aproximadamente 450 calorias. Este prato é alto em proteína da carne bovina e contém gorduras saudáveis do leite de coco. É uma boa fonte de vitaminas A e C da pasta de curry e das cebolas, além de potássio das batatas.

Sugestões de Servir

Sirva este Gaeng Kari com arroz jasmine cozido a vapor para absorver o delicioso molho de curry. Para uma refeição tailandesa completa, combine-o com uma salada leve de pepino e alguns vegetais salteados. Uma cerveja tailandesa gelada ou um copo de vinho branco seco combina perfeitamente com os sabores ricos. Para um toque especial, sirva em conchas de coco ou tigelas fundas, e forneça fatias de limão adicionais para quem gosta de um sabor cítrico extra.