Comment préparer un authentique Gaeng Kari thaï au bœuf et aux oignons caramélisés

Résumé Simple

Le Gaeng Kari est un curry thaï riche et aromatique qui associe du bœuf tendre à des oignons sucrés dans une sauce onctueuse à base de noix de coco. Ce plat réconfortant équilibre les saveurs épicées, sucrées et salées pour un repas vraiment savoureux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes
• Temps total : 2 heures 5 minutes
• Portions : 4 à 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de bœuf de palette, coupé en cubes de 2,5 cm
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de curry jaune en pâte
• 2 boîtes (400 ml chacune) de lait de coco
• 2 gros oignons, émincés
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et en cubes
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou de cassonade)
• 2 feuilles de citron vert kaffir
• 1 bâton de cannelle
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Riz jasmin cuit à la vapeur pour accompagner

Instructions

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Retirez-les et réservez-les.

2. Dans la même casserole, faites chauffer le reste de l'huile. Ajoutez le curry jaune en pâte et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. Versez 1 boîte de lait de coco et mélangez pour l'incorporer à la pâte de curry. Portez à ébullition.

4. Ajoutez les cubes de bœuf et mélangez pour les enrober de la sauce au curry. Laissez mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

5. Ajoutez les pommes de terre, le reste du lait de coco, le bouillon de bœuf, la sauce de poisson, le sucre de palme, les feuilles de citron vert kaffir et le bâton de cannelle. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

6. Incorporez les oignons caramélisés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8. Retirez les feuilles de citron vert kaffir et le bâton de cannelle avant de servir.

9. Servez chaud sur du riz jasmin cuit à la vapeur, garni de coriandre fraîche.

Notes du Chef

• Pour une saveur plus riche, faites griller le curry en pâte dans une poêle sèche avant d'ajouter l'huile et le lait de coco.
• Si vous ne trouvez pas de feuilles de citron vert kaffir, remplacez-les par le zeste d'un citron vert.
• Pour rendre ce plat plus épicé, ajoutez un piment thaï finement haché avec le curry en pâte.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Les saveurs s'améliorent souvent pendant la nuit.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) : Environ 450 calories. Ce plat est riche en protéines grâce au bœuf et contient des graisses saines provenant du lait de coco. Il est une bonne source de vitamines A et C grâce à la pâte de curry et aux oignons, ainsi que de potassium grâce aux pommes de terre.

Suggestions de Service

Servez ce Gaeng Kari avec du riz jasmin cuit à la vapeur pour absorber la délicieuse sauce au curry. Pour un repas thaï complet, accompagnez-le d'une salade légère de concombre et de quelques légumes sautés. Une bière thaïlandaise fraîche ou un verre de vin blanc pétillant complète parfaitement les saveurs riches. Pour une touche spéciale, servez-le dans des coques de noix de coco ou dans de profondes bols, et proposez des quartiers de citron vert sur le côté pour ceux qui apprécient une note citronnée supplémentaire.