Como preparar el auténtico Gaeng Kari de ternera tailandés con cebollas caramelizadas

Riassunto Semplice

El Gaeng Kari es un curry tailandés rico y aromático que combina ternera tierna con cebollas dulces en una cremosa salsa a base de coco. Este plato reconfortante equilibra los sabores picantes, dulces y salados para una comida verdaderamente satisfactoria.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos
• Tiempo total: 2 horas 5 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 500g de lomo de ternera, cortado en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry amarillo
• 2 latas (400ml cada una) de leche de coco
• 2 cebollas grandes, en rodajas
• 2 patatas medianas, peladas y en cubos
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2 hojas de lima kaffir
• 1 rama de canela
• 1 taza de caldo de ternera
• Cilantro fresco para decorar
• Arroz jazmín al vapor para servir

Istruzioni

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y cocina durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caramelicen. Retira y reserva.

2. En la misma olla, calienta el aceite restante. Agrega la pasta de curry amarillo y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Vierte 1 lata de leche de coco y revuelve para combinar con la pasta de curry. Lleva a ebullición.

4. Agrega los cubos de ternera y revuelve para cubrir con la salsa de curry. Cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna.

5. Añade las patatas, la leche de coco restante, el caldo de ternera, la salsa de pescado, el azúcar de palma, las hojas de lima kaffir y la rama de canela. Cocina otros 15-20 minutos hasta que las patatas estén cocidas.

6. Incorpora las cebollas caramelizadas y cocina durante 5 minutos más.

7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8. Retira las hojas de lima kaffir y la rama de canela antes de servir.

9. Sirve caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con cilantro fresco.

Note dello Chef

• Para un sabor más intenso, tueste la pasta de curry en una sartén seca antes de agregar el aceite y la leche de coco.
• Si no puede encontrar hojas de lima kaffir, sustitúyalas con la ralladura de un limón.
• Para hacer este plato más picante, agregue un chile tailandés finamente picado junto con la pasta de curry.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Los sabores a menudo mejoran al día siguiente.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (basado en 6 porciones): Aproximadamente 450 calorías. Este plato es alto en proteínas por la ternera y contiene grasas saludables de la leche de coco. Es una buena fuente de vitaminas A y C de la pasta de curry y las cebollas, así como de potasio de las patatas.

Suggerimenti per Servire

Sirve este Gaeng Kari con arroz jazmín al vapor para empapar la deliciosa salsa de curry. Para una comida tailandesa completa, acompáñalo con una ensalada ligera de pepino y un salteado de gloria de la mañana (espinaca de agua). Una cerveza tailandesa fría o un vaso de vino blanco crujiente complementan perfectamente los ricos sabores. Para un toque especial, sirve en cáscaras de coco o en cuencos profundos, y proporciona más rodajas de limón para aquellos que disfrutan de un toque cítrico extra.