Cómo hacer un auténtico curry amarillo de ternera tailandés con hierba de limón

Resumen Simple

Este aromático curry amarillo de ternera tailandés con hierba de limón combina una tierna ternera, vibrantes verduras y especias fragantes en una rica salsa de curry de coco, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores y texturas.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1 lb de lomo de ternera, cortado en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 lata (14 oz) de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry amarillo
• 2 tallos de hierba de limón, machacados y cortados en trozos de 4 pulgadas
• 2 patatas medianas, peladas y en cubos
• 1 zanahoria grande, en rodajas
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 2 hojas de lima kaffir (opcional)
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1 taza de caldo de ternera
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1/2 taza de brotes de bambú, escurridos
• Cilantro fresco para decorar
• Rodajas de lima para servir

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una olla holandesa a fuego medio-alto.

2. Agrega los cubos de ternera y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén dorados por todos los lados. Retira la ternera y reserva.

3. En la misma olla, agrega la pasta de curry amarillo y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.

4. Vierte la mitad de la leche de coco y revuelve para combinar con la pasta de curry. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la leche de coco.

5. Agrega la hierba de limón, las patatas, las zanahorias y la cebolla. Revuelve para cubrir con la salsa de curry.

6. Devuelve la ternera a la olla y agrega la leche de coco restante, las hojas de lima kaffir (si se usan), la salsa de pescado, el azúcar de palma y el caldo de ternera. Revuelve para combinar.

7. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que la ternera esté tierna y las patatas estén cocidas.

8. Agrega el pimiento rojo y los brotes de bambú. Cocina durante 5 minutos más.

9. Prueba y ajusta la sazón si es necesario con más salsa de pescado o azúcar.

10. Retira los tallos de hierba de limón y las hojas de lima kaffir antes de servir.

11. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y rodajas de lima al lado.

Notas del Chef

• Para un curry más picante, agrega 1-2 pimientos tailandeses o aumenta la cantidad de pasta de curry.
• Puedes sustituir la ternera por pollo o tofu para diferentes variaciones.
• Si la hierba de limón no está disponible, usa 2 cucharaditas de pasta de hierba de limón o agrega más ralladura de lima para obtener un sabor cítrico similar.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Los sabores a menudo mejoran durante la noche.
• Para una salsa más espesa, cocina sin tapa unos minutos más al final de la cocción.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 550
• Proteína: 30 g
• Grasa: 35 g (en su mayoría de la saludable leche de coco)
• Carbohidratos: 35 g
• Rico en vitaminas A y C por las verduras
• Buena fuente de hierro por la ternera

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre arroz jazmín al vapor o arroz de coco para empapar la deliciosa salsa de curry.
• Acompaña con una fresca ensalada de pepino tailandesa para un contraste refrescante.
• Ofrece condimentos adicionales como cacahuetes triturados, rodajas de chiles tailandeses o chalotes fritos crujientes para agregar textura y sabor.
• Para una comida completa inspirada en Tailandia, empieza con sopa Tom Yum y termina con arroz pegajoso de mango de postre.
• Un té helado tailandés o una cerveza ligera complementan perfectamente los ricos sabores del curry.