Como Fazer um Autêntico Curry Amarelo Tailandês de Carne com Lemongrass

Resumo Simples

Este aromático Curry Amarelo Tailandês de Carne com Lemongrass combina carne bovina macia, vegetais vibrantes e especiarias aromáticas em um molho de curry de coco rico, oferecendo um equilíbrio perfeito de sabores e texturas.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb de filé de carne bovina, cortado em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 lata (14 oz) de leite de coco
• 2 colheres de sopa de pasta de curry amarelo
• 2 talos de lemongrass, amassados e cortados em pedaços de 4 polegadas
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1 cenoura grande, fatiada
• 1 cebola média, fatiada
• 2 folhas de limão kaffir (opcional)
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1/2 xícara de brotos de bambu, escorridos
• Coentro fresco para decorar
• Rodelas de limão para servir

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou uma panela holandesa em fogo médio-alto.

2. Adicione os cubos de carne e frite por 3-4 minutos até que estejam dourados em todos os lados. Retire a carne e reserve.

3. Na mesma panela, adicione a pasta de curry amarelo e cozinhe por 1 minuto até que fique aromática.

4. Adicione metade do leite de coco e misture para combinar com a pasta de curry. Deixe ferver por 2-3 minutos até que o óleo comece a se separar do leite de coco.

5. Adicione o lemongrass, as batatas, as cenouras e a cebola. Misture para cobrir com o molho de curry.

6. Coloque a carne de volta na panela e adicione o restante do leite de coco, as folhas de limão kaffir (se usar), o molho de peixe, o açúcar de palma e o caldo de carne. Misture para combinar.

7. Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 30-35 minutos, ou até que a carne esteja macia e as batatas estejam cozidas.

8. Adicione o pimentão vermelho e os brotos de bambu. Cozinhe por mais 5 minutos.

9. Prove e ajuste o tempero, se necessário, com mais molho de peixe ou açúcar.

10. Remova os talos de lemongrass e as folhas de limão kaffir antes de servir.

11. Sirva quente, decorado com coentro fresco e rodelas de limão ao lado.

Notas do Chef

• Para um curry mais picante, adicione 1-2 pimentas tailandesas ou aumente a quantidade de pasta de curry.
• Você pode substituir a carne bovina por frango ou tofu para diferentes variações.
• Se o lemongrass não estiver disponível, use 2 colheres de chá de pasta de lemongrass ou adicione mais raspas de limão para obter um sabor cítrico semelhante.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Os sabores geralmente melhoram durante a noite.
• Para um molho mais espesso, deixe ferver sem tampa por alguns minutos a mais no final do preparo.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada):

• Calorias: 550
• Proteína: 30g
• Gordura: 35g (principalmente do saudável leite de coco)
• Carboidratos: 35g
• Rico em vitaminas A e C pelos vegetais
• Boa fonte de ferro pela carne

Sugestões de Servir

• Sirva sobre arroz jasmim ou arroz de coco cozido a vapor para absorver o delicioso molho de curry.
• Acompanhe com uma salada de pepino tailandesa refrescante para um contraste agradável.
• Ofereça condimentos adicionais como amendoins triturados, fatias de pimentas tailandesas ou cebolas fritas crocantes para acrescentar textura e sabor.
• Para uma refeição completa com inspiração tailandesa, comece com a sopa Tom Yum e termine com arroz pegajoso de manga como sobremesa.
• Um chá gelado tailandês ou uma cerveja leve complementam perfeitamente os ricos sabores do curry.