Cómo hacer un auténtico curry amarillo de res tailandés con hierba limón

Riassunto Semplice

Este aromático curry amarillo de res tailandés con hierba limón combina una tierna carne de res, verduras vibrantes y especias fragantes en una rica salsa de curry de coco, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores y texturas.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 lb de solomillo de res, cortado en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 lata (14 oz) de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry amarillo
• 2 tallos de hierba limón, machacados y cortados en trozos de 4 pulgadas
• 2 papas medianas, peladas y en cubos
• 1 zanahoria grande, en rodajas
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 2 hojas de lima kaffir (opcional)
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1 taza de caldo de res
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1/2 taza de brotes de bambú, escurridos
• Cilantro fresco para decorar
• Rodajas de limón para servir

Istruzioni

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una olla holandesa a fuego medio-alto.

2. Agrega los cubos de carne de res y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén dorados por todos los lados. Retira la carne y reserva.

3. En la misma olla, agrega la pasta de curry amarillo y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.

4. Vierte la mitad de la leche de coco y revuelve para combinar con la pasta de curry. Deja que hierva durante 2-3 minutos hasta que el aceite se empiece a separar de la leche de coco.

5. Agrega la hierba limón, las papas, las zanahorias y la cebolla. Revuelve para cubrir con la salsa de curry.

6. Devuelve la carne a la olla y agrega el resto de la leche de coco, las hojas de lima kaffir (si las usas), la salsa de pescado, el azúcar de palma y el caldo de res. Revuelve para combinar.

7. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las papas estén cocidas.

8. Agrega el pimiento rojo y los brotes de bambú. Cocina durante 5 minutos más.

9. Prueba y ajusta el sazón si es necesario, con más salsa de pescado o azúcar.

10. Retira los tallos de hierba limón y las hojas de lima kaffir antes de servir.

11. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y rodajas de limón al lado.

Note dello Chef

• Para un curry más picante, agrega 1-2 pimientos tailandeses o aumenta la cantidad de pasta de curry.
• Puedes sustituir la carne de res por pollo o tofu para obtener diferentes variaciones.
• Si no tienes hierba limón, usa 2 cucharaditas de pasta de hierba limón o agrega más ralladura de lima para obtener un sabor cítrico similar.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Los sabores a menudo mejoran durante la noche.
• Para una salsa más espesa, cocina sin tapa durante unos minutos más al final de la cocción.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximadamente):

• Calorías: 550
• Proteína: 30g
• Grasa: 35g (principalmente de la saludable leche de coco)
• Carbohidratos: 35g
• Rico en vitaminas A y C de las verduras
• Buena fuente de hierro de la carne de res

Suggerimenti per Servire

• Sirve sobre arroz jazmín al vapor o arroz de coco para absorber la deliciosa salsa de curry.
• Acompaña con una fresca ensalada tailandesa de pepino para un contraste refrescante.
• Ofrece condimentos adicionales como cacahuates triturados, rodajas de pimientos tailandeses o cebolletas fritas crujientes para agregar más textura y sabor.
• Para una comida inspirada en Tailandia, comienza con sopa Tom Yum y termina con arroz pegajoso de mango de postre.
• Un té helado tailandés o una cerveza ligera acompaña perfectamente los ricos sabores del curry.