Cómo hacer auténtico Pulaka tuvaluano con taro de pantano

Resumen Simple

El Pulaka tuvaluano con taro de pantano es un plato tradicional polinesio que muestra los sabores únicos de la raíz de taro en una preparación cremosa y con leche de coco. Esta comida sustanciosa y nutritiva es un plato básico en la cocina tuvaluana.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 libras de raíz de taro de pantano, pelada y en cubos
• 2 tazas de leche de coco
• 1 taza de agua
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre, rallado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cebolletas, en rodajas (para decorar)

Instrucciones

1. Lava bien la raíz de taro y pela la piel. Corta en cubos de 1 pulgada.

2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Saltea durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla esté translúcida.

3. Agrega el taro en cubos a la olla y revuelve para cubrir con los aromáticos.

4. Vierte la leche de coco y el agua. Agrega sal y pimienta. Mezcla para combinar.

5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el taro esté tierno al pincharlo con un tenedor.

6. Retira la tapa y continúa cocinando durante 5-10 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado a la consistencia deseada.

7. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.

8. Sirve caliente, decorado con las cebolletas en rodajas.

Notas del Chef

• Si el taro de pantano no está disponible, puede sustituirlo por raíz de taro regular o incluso batatas para una variación diferente pero igualmente deliciosa.
• Asegúrate de usar guantes al manipular el taro crudo, ya que puede irritar la piel.
• Para un sabor adicional, puedes incluir una cucharada de curry en polvo o cúrcuma al saltear los aromáticos.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalentar suavemente en la estufa, agregando un poco de agua o leche de coco si es necesario.

Información Nutricional

Por porción (en base a 6 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 300
• Proteína: 3g
• Grasa: 20g (en su mayoría grasas saludables de la leche de coco)
• Carbohidratos: 30g
• Fibra: 4g
• Rico en vitaminas B6 y E, potasio y manganeso

Sugerencias para Servir

Sirve el Pulaka tuvaluano como plato principal junto a pescado o pollo a la parrilla para una comida completa. Combina bien con una guarnición de verduras verdes al vapor o una fresca ensalada de frutas tropicales. Para una experiencia verdaderamente auténtica, sirve en cuencos de cáscara de coco si están disponibles. Este plato es perfecto para cenas temáticas tropicales o como comida reconfortante familiar.