Comment faire un authentique Tuvaluan Pulaka avec du taro de marais

Résumé Simple

Le Tuvaluan Pulaka avec du taro de marais est un plat traditionnel polynésien qui met en valeur les saveurs uniques de la racine de taro dans une préparation onctueuse et infusée de noix de coco. Ce repas nourrissant et nutritif est un plat de base de la cuisine tuvalu.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 4-6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 lb de racine de taro de marais, pelée et en cubes
• 2 tasses de lait de coco
• 1 tasse d'eau
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 2 oignons verts, tranchés (pour la garniture)

Instructions

1. Lavez soigneusement la racine de taro et pelez-la. Coupez-la en cubes d'1 pouce.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent et que l'oignon soit translucide.

3. Ajoutez les cubes de taro à la casserole et remuez pour les enrober des aromates.

4. Versez le lait de coco et l'eau. Ajoutez le sel et le poivre. Mélangez pour bien incorporer.

5. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le taro soit tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette.

6. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à la consistance désirée.

7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8. Servez chaud, garni de tranches d'oignons verts.

Notes du Chef

• Si le taro de marais n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par de la racine de taro ordinaire ou même des patates douces pour une variation différente mais toujours délicieuse.
• Veillez à porter des gants lorsque vous manipulez le taro cru, car il peut irriter la peau.
• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de curry en poudre ou de curcuma lors de la saisie des aromates.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement sur le feu, en ajoutant un peu d'eau ou de lait de coco si nécessaire.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) :

• Calories : Environ 300
• Protéines : 3g
• Matières grasses : 20g (principalement des graisses saines issues du lait de coco)
• Glucides : 30g
• Fibres : 4g
• Riche en vitamines B6 et E, potassium et manganèse

Suggestions de Service

Servez le Tuvaluan Pulaka en plat principal avec du poisson ou du poulet grillé pour un repas complet. Il s'accompagne bien d'une garniture de légumes verts vapeur ou d'une salade de fruits tropicaux frais. Pour une expérience authentique, servez-le dans des bols en coquille de noix de coco si possible. Ce plat est parfait pour des dîners à thème tropical ou en tant que repas réconfortant en famille.