Comment préparer le pulaka tuvaluien authentique avec le taro de marais

Riassunto Semplice

Le pulaka tuvaluien avec le taro de marais est un plat traditionnel polynésien qui met en valeur les saveurs uniques de la racine de taro dans une préparation crémeuse et enrichie de noix de coco. Ce repas nourrissant et nutritif est un plat de base de la cuisine tuvaluienne.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 4-6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 2 lb de racine de taro de marais, pelés et coupés en cubes
• 2 tasses de lait de coco
• 1 tasse d'eau
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 2 oignons verts, tranchés (pour la garniture)

Istruzioni

1. Lavez soigneusement la racine de taro et pelez-la. Coupez-la en cubes d'1 pouce.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites-les suer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés et que l'oignon soit translucide.

3. Ajoutez les cubes de taro à la casserole et remuez pour les enrober des aromates.

4. Versez le lait de coco et l'eau. Salez et poivrez. Mélangez pour bien incorporer.

5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le taro soit tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette.

6. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à la consistance souhaitée.

7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8. Servez chaud, garni de tranches d'oignons verts.

Note dello Chef

• Si le taro de marais n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par de la racine de taro ordinaire ou même des patates douces pour une variation différente mais toujours délicieuse.
• Veillez à porter des gants lors de la manipulation du taro cru, car il peut irriter la peau.
• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de curry en poudre ou de curcuma lors de la cuisson des aromates.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement sur le fourneau, en ajoutant une rasade d'eau ou de lait de coco si nécessaire.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (sur la base de 6 portions) :

• Calories : Environ 300
• Protéines : 3g
• Lipides : 20g (principalement des graisses saines issues du lait de coco)
• Glucides : 30g
• Fibres : 4g
• Riche en vitamines B6 et E, en potassium et en manganèse

Suggerimenti per Servire

Servez le pulaka tuvaluien comme plat principal accompagné de poisson ou de poulet grillé pour un repas complet. Il se marie bien avec une garniture de légumes verts vapeur ou une salade de fruits tropicaux frais. Pour une expérience authentique, servez-le dans des bols en coquille de noix de coco si possible. Ce plat est parfait pour des dîners à thème tropical ou en tant que repas réconfortant en famille.