Cómo Hacer el Auténtico Curry de Pescado Mostaza Bengalí (Shorshe Maach)

Resumen Simple

Este Curry de Pescado Estilo Bengali con Mostaza es un plato sabroso y aromático que combina pescado tierno con una salsa rica y picante, infundida con el distintivo sabor de las semillas de mostaza y las especias.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de filetes de pescado blanco (como rohu, catla o bacalao), cortados en trozos grandes
• 3 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
• 2 cucharadas de semillas de mostaza negra
• 2 chiles verdes
• 1 cucharada de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 3 cucharadas de aceite de mostaza
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates, picados
• 1 cucharada de pasta de jengibre
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de agua
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. Remoja las semillas de mostaza amarilla y negra en agua tibia durante 30 minutos.

2. Escurre las semillas de mostaza y muélelas con los chiles verdes para formar una pasta suave.

3. En un tazón, mezcla los trozos de pescado con 1 cucharadita de polvo de cúrcuma y 1/2 cucharadita de sal. Deja reposar por 15 minutos.

4. Calienta 2 cucharadas de aceite de mostaza en una sartén grande a fuego medio hasta que empiece a humear. Agrega los trozos de pescado marinados y fríelos por 2 minutos de cada lado hasta que estén ligeramente dorados. Retira y reserva.

5. En la misma sartén, agrega la cucharada de aceite de mostaza restante. Una vez caliente, agrega las hojas de laurel y la cebolla picada. Saltea hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

6. Agrega la pasta de jengibre y la pasta de ajo. Cocina por 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.

7. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se vuelvan blandos.

8. Agrega la pasta de mostaza molida, el resto del polvo de cúrcuma y sal. Cocina por 5 minutos, revolviendo constantemente.

9. Vierte 1 taza de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.

10. Agrega suavemente los trozos de pescado fritos al curry. Cocina por otros 5-7 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido y el curry alcance la consistencia deseada.

11. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.

Notas del Chef

• Para un sabor auténtico, usa aceite de mostaza. Si no está disponible, sustitúyelo por aceite vegetal.
• Ajusta el número de chiles verdes para controlar el nivel de picor.
• Puedes usar una mezcla de variedades de pescado para una mayor complejidad de sabor.
• Para reducir la pungencia de la mostaza, agrega una cucharadita de azúcar al curry.
• Almacena los restos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 300
• Proteína: 25g
• Grasa: 18g (en su mayoría grasas saludables del pescado y el aceite de mostaza)
• Rico en ácidos grasos Omega-3
• Buena fuente de Vitamina D, B12 y selenio

Sugerencias para Servir

Sirve este Curry de Pescado Mostaza Bengali caliente con arroz al vapor o pulao bengalí. Para una comida completa, acompáñalo con un plato de verduras salteadas suavemente, como espinacas u okra. Un pequeño tazón de yogur al lado puede ayudar a equilibrar el picor. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para una cena reconfortante el fin de semana. Decora con unas flores de mostaza para un toque auténticamente bengalí, si están disponibles.