Como fazer um autêntico Caril de Peixe com Mostarda Bengali (Shorshe Maach)

Resumo Simples

Este Caril de Peixe estilo Bengali com Mostarda é um prato saboroso e aromático que combina peixe tenro com um molho rico e picante, infundido com o sabor distintivo das sementes de mostarda e especiarias.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de filés de peixe branco (como rohu, catla ou bacalhau), cortados em pedaços grandes
• 3 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela
• 2 colheres de sopa de sementes de mostarda preta
• 2 pimentas verdes
• 1 colher de sopa de açafrão em pó
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 3 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 1 cebola grande, picada finamente
• 2 tomates, picados
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de água
• Folhas de coentro fresco para decorar

Instruções

1. Deixe as sementes de mostarda amarela e preta de molho em água morna por 30 minutos.

2. Escorra as sementes de mostarda e triture-as com as pimentas verdes para formar um purê liso.

3. Em uma tigela, misture os pedaços de peixe com 1 colher de chá de açafrão em pó e 1/2 colher de chá de sal. Reserve por 15 minutos.

4. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de mostarda em uma panela grande em fogo médio até começar a fumaçar. Adicione os pedaços de peixe marinados e frite por 2 minutos de cada lado até ficarem levemente dourados. Retire e reserve.

5. Na mesma panela, adicione a 1 colher de sopa de óleo de mostarda restante. Quando estiver quente, adicione as folhas de louro e as cebolas picadas. Refogue até as cebolas ficarem translúcidas.

6. Adicione a pasta de gengibre e a pasta de alho. Cozinhe por 2 minutos até o cheiro cru desaparecer.

7. Adicione os tomates picados e cozinhe até que fiquem amolecidos.

8. Adicione o purê de mostarda, o restante do açafrão em pó e o sal. Cozinhe por 5 minutos, mexendo constantemente.

9. Despeje 1 xícara de água e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e deixe no fogo brando por 5 minutos.

10. Adicione delicadamente os pedaços de peixe fritos ao caril. Cozinhe por mais 5-7 minutos ou até o peixe estar totalmente cozido e o caril atingir a consistência desejada.

11. Decore com folhas de coentro fresco antes de servir.

Notas do Chef

• Para um sabor autêntico, use óleo de mostarda. Se não estiver disponível, substitua por óleo vegetal.
• Ajuste o número de pimentas verdes para controlar o nível de calor.
• Você pode usar uma mistura de variedades de peixe para adicionar complexidade de sabor.
• Para reduzir o sabor picante da mostarda, adicione uma colher de chá de açúcar ao caril.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 300
• Proteína: 25g
• Gordura: 18g (principalmente gorduras saudáveis do peixe e óleo de mostarda)
• Rico em ácidos graxos Ômega-3
• Boa fonte de Vitamina D, B12 e selênio

Sugestões de Servir

Sirva este Caril de Peixe com Mostarda Bengali quente com arroz a vapor ou um Pulao Bengali. Para uma refeição completa, acompanhe com um leve refogado de vegetais como espinafre ou quiabo. Um pequeno bowl de iogurte ao lado pode ajudar a equilibrar o calor. Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou um jantar confortante de fim de semana. Decore com algumas flores de mostarda para um toque autêntico Bengali, se disponíveis.